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Nous faisons cuire des crêpes luxuriantes au lait aigre: les meilleures recettes

Une hôtesse assidue a une utilité pour chaque produit. Dans le lait aigre, par exemple, il est facile de faire cuire des crêpes appétissantes et aériennes, ce qui ne sera pas pire qu'avec du kéfir. Comment faire cuire des crêpes au lait aigre selon des recettes traditionnelles et originales, nous décrirons ci-dessous.

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Crêpes traditionnelles au lait aigre

Les crêpes maison habituelles au lait aigre, dont la recette est donnée ci-dessous, se révèlent tendres, aérées, légèrement sucrées. Ils vous raviront avec un goût délicieux et ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Ils peuvent être servis avec de la confiture, de la confiture ou de la crème sure.

Ingrédients requis:

  • un demi-litre de lait aigre;
  • 400-450 grammes de farine de qualité supérieure (vous pouvez prendre la première année);
  • deux œufs de taille moyenne;
  • une cuillère à soupe et demie de sucre blanc;
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • une pincée de sel;
  • huile de tournesol raffinée pour une poêle (environ un quart de tasse).

Séquence de cuisson:

Nous faisons cuire des crêpes luxuriantes au lait aigre: les meilleures recettes
  1. Sortez au préalable les œufs du réfrigérateur pour les réchauffer. Bien se laver à l'eau froide, essuyer avec un chiffon sec et casser dans un bol à mélanger. Assurez-vous de retirer et de jeter tout morceau de coque accidentellement cassé.
  2. Préparez la base d'oeuf-sucre, en ajoutant la quantité de sucre granulé et de sel au goût. Fouetter à la main à l'aide d'un fouet spécial jusqu'à ce qu'une mousse épaisse apparaisse.
  3. Verser un volume mesuré de lait aigre, bien mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse.
  4. Tamisez la farine à l'aide d'un tamis ordinaire ou d'une tasse à tamis spéciale. Mélangez-le avec du bicarbonate de soude et remuez légèrement.
  5. Ajoutez le mélange de farine par portions dans un bol en pétrissant vigoureusement la pâte. Il est important de casser tous les grumeaux, sinon les crêpes au lait aigre ne seront pas lisses, avec une belle surface.
  6. La pâte pour crêpes au lait aigre n'est pas très épaisse, a une couleur laiteuse agréable et une odeur aigre.
  7. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol dans le fond d'une poêle sèche, allumez à feu moyen et faites chauffer l'huile.
  8. Prenez des portions de pâte avec une cuillère à soupe, versez dans du beurre chaud et faites frire les crêpes au lait aigre sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Chaque baril prendra environ trois minutes. Retourner avec une spatule en métal ou en bois tranchante.

Pliez les crêpes luxuriantes prêtes à l'emploi dansassiette et servir avec n'importe quelle garniture. Les crêpes sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont chaudes, elles doivent donc être cuites et servies sans délai.

Crêpes au lait aigre sans œufs

Une option inhabituelle consiste à cuisiner et à servir des crêpes avec du lait aigre sans œufs. La recette est idéale si les membres de la famille ont des allergies avec une réaction aux protéines d'oeuf de poule. Si tout est fait correctement, vous pouvez faire cuire des crêpes au lait aigre tout aussi réussies - luxuriantes et appétissantes.

Ingrédients requis:

  • un demi-litre de lait aigre moyennement gras;
  • deux verres de farine tamisée (selon la qualité, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de produit);
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude;
  • une demi-cuillère à café de sel mi-moulu;
  • une ou deux cuillères à soupe de sucre (au goût);
  • huile pour la friture.

Séquence de cuisson

Nous faisons cuire des crêpes luxuriantes au lait aigre: les meilleures recettes
  1. Retirez à l'avance le lait aigre mûri du réfrigérateur pour le réchauffer à température ambiante.
  2. Versez le lait aigre dans un bol, mélangez-le avec du bicarbonate de soude et battez bien. Si la réaction avec le bicarbonate de soude se passe bien, une mousse épaisse et luxuriante devrait apparaître.
  3. Tamisez la farine de blé avec un tamis ou une tasse spéciale, mélangez-la avec du sel et du sucre.
  4. Introduisez lentement le mélange de farine dans le lait, en essayant de briser les grumeaux de farine résultants. La pâte finie doit ressembler à de la crème sure riche en matières grasses.
  5. Faites frire dans une poêle chaude en ajoutant de l'huile à chaque lot de crêpes.

Cette recette est intéressante, mais les crêpes sans œufs peuvent devenir plates et fades si vous cassez la technologie de pétrissage de la pâte. L'essentiel est de battre vigoureusement le lait aigre avec du bicarbonate de soude pour démarrer le processus de libération de dioxyde de carbone. Ce sont ses bulles qui rendent la pâte moelleuse, la font lever dans une poêle chaude.

Crêpes à la levure au lait aigre

Les crêpes au lait aigre s'avèrent particulièrement luxuriantes si elles sont cuites avec de la levure sèche. Il faudra plus de temps pour faire la pâte que pour la version traditionnelle du plat, mais les crêpes s'avéreront très savoureuses, moelleuses, croustillantes.

Ingrédients requis:

  • deux verres de lait;
  • environ 400 grammes de farine (ajouter à la pâte au besoin);
  • deux œufs;
  • trois cuillères à soupe de sucre granulé;
  • une demi-cuillère à café de levure;
  • une pincée de sel moyen;
  • huile végétale pour la poêle.

Séquence de cuisson

Nous faisons cuire des crêpes luxuriantes au lait aigre: les meilleures recettes
  1. Pour obtenir des crêpes moelleuses au lait aigre, vous devez d'abord travailler avec de la levure: activez-les. Pour ce faire, versez une petite quantité d'eau tiède sur la culture de levure et mélangez doucement avec une fourchette.
  2. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre - c'est un milieu nutritif pour la levure. Le fait que le processus d'activation a commencé est attesté pardes bulles se sont formées à la surface de la solution de levure.
  3. Maintenant, vous devez casser les œufs dans un bol séparé et bien les battre avec un fouet. Versez la base d'œuf préparée dans la levure réveillée, mélangez bien.
  4. Mesurez la quantité de farine requise, tamisez, mélangez avec le sucre et le sel.
  5. En versant progressivement la farine dans un bol avec un mélange œuf-levure, préparez une pâte fine pour les crêpes. Couvrir le bol avec la pâte préparée avec une serviette ou serrer avec un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pour lever. En fonction de la température ambiante, la pâte lève bien en quinze minutes, maximum une demi-heure.
  6. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
  7. Versez un peu de pâte avec une cuillère et placez-les dans la poêle.
  8. Cuire les crêpes au lait aigre avec de la levure des deux côtés, en variant le temps en fonction de la hauteur de la pâte set . Vous devriez avoir une délicieuse croûte croustillante.

Disposer les crêpes moelleuses prêtes à l'emploi sur des assiettes en portions, servir du miel, de la confiture de baies ou de fruits, du lait concentré.

Secrets de cuisson de délicieuses crêpes au lait aigre

  • Pour que les produits de boulangerie faits maison soient moelleux, il est important de ne pas négliger le tamisage de la farine. Cela est nécessaire non pas pour nettoyer la farine des débris, mais pour la saturer en oxygène. Avec une farine bien préparée, vous pouvez faire cuire des crêpes soufflées avec une pâte cuite uniforme pendant la pause.
  • Plus le lait est aigre, plus les crêpes seront savoureuses. Si le lait est juste aigre, il doit mûrir pendant 1 à 2 jours. Cela créera une pâte épaisse qui lèvera et cuit bien.
  • S'il y a des grumeaux de farine dans la pâte qui ne veulent pas se disperser, vous devez mettre le bol de côté pendant dix minutes. Ce temps est suffisant pour que le gluten de farine s'ouvre et se disperse. Après le temps indiqué, remuez à nouveau la pâte. Il deviendra lisse et facile à cuire: il ne collera pas au fond de la casserole.
  • Faites frire les crêpes, selon la recette, à feu doux, mais dans l'huile chaude. Si vous versez la pâte dans une poêle froide sans préchauffer l'huile, la pâte ne lèvera pas. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle pendant la friture: une belle croûte ne se formera pas.
  • Il est impératif d'ajouter du beurre à chaque portion des crêpes si vous souhaitez cuire des bords frits. La quantité d'huile à verser dépend de votre goût.
  • Vous pouvez compliquer la recette en ajoutant une pomme râpée sur le côté peu profond de la râpe à la pâte. Le goût du plat deviendra plus intense et l'arôme prendra une délicieuse note de pomme.
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