Cuisine à emporter (1/4) : la rôtisserie d'Éric

Secrets de la cuisson réussie de la viande de lapin

Les femmes au foyer qui maîtrisent le multicuiseur y préparent des plats de légumes et de viande. Certes, les types de viande les plus courants sont généralement utilisés - poulet, bœuf, porc. Mais la viande de lapin plus exotique est souvent négligée. Et en vain - c'est dans le multicuiseur que le lapin s'avère incroyablement juteux et savoureux.

Contenu de l'article

Deux à trois kilogrammes de viande diététique saine

Secrets de la cuisson réussie de la viande de lapin

N'importe quel nutritionniste vous parlera des avantages de la viande de lapin et de la nécessité de l'inclure dans le menu régulier. La protéine animale dans sa composition garde longtemps la sensation de satiété et est complètement absorbée par le corps humain: vous n'êtes pas menacé de brûlures d'estomac ou d'indigestion. A titre de comparaison: le même porc est digéré à seulement 60%.

Pour ces propriétés utiles, le lapin est inclus dans un régime thérapeutique pour les maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et des intestins. La viande contient une quantité minimale de graisse et de cholestérol, elle ne contribue donc pas au colmatage des vaisseaux sanguins par la plaque. Il doit être consommé par les personnes âgées et les enfants en raison de la présence de calcium, de phosphore et de magnésium dans les fibres de viande.

Mais toutes les vitamines peuvent être détruites par un traitement thermique inapproprié du produit. Vous ne pouvez pas blâmer le multicuiseur pour cela: il évapore lentement l'excès de liquide, n'approchant pas les valeurs de température maximales.

Pour éviter que la carcasse ne devienne rigide et ne brûle, suivez ces conseils:

  • Ne placez jamais de viande congelée dans la machine. Ne serait-ce que parce qu'il faudra deux fois plus de temps pour cuire le lapin;
  • Certaines races de ces animaux ont une odeur qui décourage tout appétit. Vous ne pourrez pas l'interrompre avec de la sauce ou des épices, si vous ne le faites pas tremper dans du lait ou de l'eau bouillie avec du jus de citron;
  • Différents types de viande conviennent à chaque mode multicuiseur. Le dos du lapin, en particulier les cuisses, est facile à cuire. Lors de la cuisson et de la cuisson, le haut de la carcasse vous sera utile;
  • Faire mariner le lapin plus tôt. Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de vin ou de vinaigre de cidre de pomme, quelques feuilles de laurier et une pincée de sel à l'eau. Une option exquise est le cognac ou le vin blanc.

Lapin appétissant: les meilleures recettes

L'ingrédient classique pour le ragoût est la crème sure. Sa saveur est neutre, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité une double portion de poivre rouge et noir.

Ragoût de lapin épicé

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg de viande de lapin fraîche;
  • 2 oignons moyens;
  • ½ verre d'eau;
  • 5 gousses d'ail;
  • 2 grosses carottes;
  • ½ bouquet d'herbes fraîches (mélange de coriandre, persil, aneth);
  • 3 c. à soupe l. huile de tournesol raffinée;
  • 1 verre de crème sure au moins 20% de matières grasses;
  • sel;
  • mélange d'épices.

Comment faire cuire un lapin dans un multicuiseur qui peut remplacer un déjeuner ou un dîner complet? Rincez soigneusement la carcasse de lapin sous l'eau froide et séchez-la avec une serviette ou des serviettes en papier. Coupez-le en portions. Placer dans un bol multicuiseur et couvrir d'eau. Ajouter le sel et l'assaisonnement et mettre le Ragoût à environ 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et les carottes de la pelure et de la pelure.

Coupez l'oignon en rondelles, passez l'ail dans une presse et râpez simplement les carottes. Faites cuire les légumes dans l'huile à l'aide d'une poêle épaisse. Ouvrez le couvercle et ajoutez la crème sure et le contenu de la casserole à la viande. Ensuite, les filets à la crème sure sont cuits en mode Cuisson pendant au moins 1 heure. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Lapin dans le vin

Vous aurez besoin de:

  • 1,5 kg de cuisses de lapin;
  • 1 cuillère à café acide citrique;
  • 3 verres d'eau;
  • 200 g de crème épaisse;
  • 2 c. à soupe l. huile d'olive;
  • 2 bulbes violets;
  • 2 verres de vin blanc sec
  • sel,
  • poivre noir,
  • curry.

Faites tremper les pattes de crabe dans une marinade d'eau et d'acide citrique en poudre 2 heures avant la cuisson. Retirez les cosses des bulbes et hachez-les finement. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive et le curry jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez l'oignon fini avec la crème et le vin, mélangez le tout. Transférer les morceaux de filet de la marinade dans une mijoteuse. Versez la vinaigrette obtenue sur le dessus. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Fermez bien le couvercle et sélectionnez l'option Éteindre pendant deux heures.

Viande de lapin au jus de tomate

Vous aurez besoin de:

  • 3 tasses de jus d'orange (de préférence fraisque);
  • 2 kg de viande de lapin;
  • 4 gousses d'ail;
  • 3 c. à soupe l. toute huile végétale inodore;
  • sel;
  • menthe séchée;
  • origan.
Secrets de la cuisson réussie de la viande de lapin

Coupez le lapin en morceaux d'environ 200 g chacun. Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte ou en céramique et faites-y légèrement revenir la viande. Mélanger la menthe et l'origan avec du sel et bien broyer dans un mortier pour révéler pleinement l'arôme. Écrasez l'ail à l'aide d'un broyeur spécial.

Mettez votre lapin dans une mijoteuse saupoudrez d'herbes et d'ail. Remuer avec vos mains et garnir de jus d'orange. En mode Extinction , le multicuiseur doit fonctionner pendant au moins une heure.

Viande aux légumes surgelés

La prescription nécessite:

  • 1 kg avant du lapin;
  • 200 g de céleri surgelé;
  • Mélange 300g Hawaïen ou Rustique ;
  • 1 grosse tomate;
  • sel,
  • poivre de Cayenne ou piment.

Décongeler tous les légumes, égoutter l'excès d'eau. Coupez la tomate en croix, puis ébouillantez-la avec de l'eau bouillante - de cette façon, il sera plus facile d'en retirer la peau épaisse. Frottez-le sur une râpe. Couper la viande de lapin en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur, verser les épices dans un bol de viande et remuer à la main.

Placer dans un bol multicuiseur avec des légumes et laisser mijoter pendant une heure. Ce plat convient aux filles préoccupées par le problème du surpoids: il contient la moitié des calories d'un lapin cuit à la crème sure à la mijoteuse.

Viande de lapin sous une couche de fromage

Vous aurez besoin de:

  • 2 kg à l'arrière de la carcasse;
  • 1 tasse de crème épaisse;
  • 1 ½ tasse de crème sure;
  • 3 c. à soupe l. beurre;
  • un demi-citron;
  • 150 g de fromage à pâte dure;
  • 3 verres d'eau minérale;
  • feuille de laurier;
  • grains de poivre noir;
  • sel.

Selon la recette, un lapin dans un multicuiseur peut être cuit à la fois dans les modes Friture et Braisage . Utilisez des ciseaux à poulet pour couper les cuisses en morceaux dans le sens du grain. Pressez le jus de citron avec un presse-agrumes. Mélangez le jus avec de l'eau minérale et faites mariner la viande de lapin dans ce mélange pendant environ 4 heures. Au fur et à mesure que l'odeur disparaît, mélangez la crème et la crème sure en ajoutant du laurier, du poivre et du sel.

Mettez la viande avec le beurre dans une casserole multicuiseur. Sélectionnez l'option souhaitée et fermez le couvercle pendant une demi-heure. Ouvrez, versez le beurre sur la viande et fermez le couvercle pendant encore 40 minutes. 5 minutes avantune fois prêt, saupoudrer de fromage finement râpé.

Vous pouvez nourrir une famille de trois ou quatre personnes avec un lapin cuit aux pommes de terre dans une mijoteuse . Coupez les gros légumes-racines en quartiers, les petits peuvent être cuits entiers, pelés.

Casserole de pommes de terre multicuiseur

Secrets de la cuisson réussie de la viande de lapin
  • 4 grosses ou 5 pommes de terre moyennes;
  • 4 portions de viande de lapin;
  • 2 oignons rouges;
  • 250 gr. champignons en conserve sans vinaigre;
  • 1 verre de mayonnaise;
  • 1 petite carotte;
  • 100 g d'herbes fraîches;
  • sel;
  • citron poivre;
  • poudre d'ail.

Râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles. Égouttez les champignons et coupez les champignons en deux. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée. Chargez le lapin dans un bol, mettez les légumes dessus, ajoutez les assaisonnements et la mayonnaise. Mélangez le contenu avec vos mains et fermez le couvercle. Il faut 50 minutes pour cuire la viande dans une mijoteuse.

En principe, il est presque impossible de gâter la viande dans un multicuiseur. Le meilleur plat d'accompagnement pour votre chef-d'œuvre culinaire est la purée de pommes de terre, les spaghettis, la salade de légumes ou le riz bouilli.

Lapin à la bière carbonnade façon flamande

Post précédent Quelle est la meilleure façon de coller le papier peint?
Prochain article Camomille pour la toux: méthodes de préparation, caractéristiques d'utilisation et contre-indications