Recette de Feuilles de vigne farcies - 750g

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays

Le chou farci de feuilles de vigne est également appelé dolma. Ils sont préparés dans de nombreux pays du monde, mais ils sont particulièrement populaires en Géorgie, en Arménie et en Moldavie. Vous pouvez utiliser différents types de viande dans les recettes, mais l'agneau est présent dans les versions traditionnelles. Il est important de choisir les feuilles les plus jeunes et les plus fraîches pour la cuisson. Certaines recettes utilisent des options salées et marinées. Regardons quelques plats populaires.

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Recette Rouleaux de chou moldave aux feuilles de vigne

Ce plat peut être considéré comme un plat national, car il est toujours sur la table pendant les vacances. Après l'avoir essayé au moins une fois, vous vous souviendrez longtemps de ce goût incomparable.

Pour cuire des rouleaux de chou moldaves, vous devez prendre les produits suivants : 0,5 kg de porc haché, feuilles de vigne, 2 oignons et carottes, 0,5 cuillère à soupe. gruau de riz et de maïs, 4 tomates, 250 kvas moldaves, 0,5 l de bouillon, herbes, sel et poivre.

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Coupez les oignons pelés en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  2. Coupez les tomates en cubes moyens et ajoutez-les à la poêle avec les légumes frits. Continuez à mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, puis mélangez les légumes avec la viande hachée;
  3. Faire bouillir le riz séparément et le placer avec le gruau de maïs sur l'autre garniture et bien mélanger jusqu'à consistance lisse;
  4. Versez de l'eau bouillante sur les jeunes feuilles de vigne, mettez la garniture et enveloppez les rouleaux de chou. Mettez dans un moule ou une casserole, versez le bouillon et le kvas, qui doivent être cuits à partir de son. Cuire à feu doux pendant 1,5 heure. Servir le dolma avec de la crème sure.

Recette de rouleaux de chou géorgien aux feuilles de vigne

Ce plat est très populaire en Géorgie. Au fil du temps, les recettes se sont répandues dans le monde entier et aujourd'hui, le dolma n'est pas seulement préparé à partir de viande. Jetons un coup d'œil à l'une des options couramment utilisées.

Pour cette recette, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant : 250 g de feuilles marinées, 425 g d'agneau et de bœuf hachés, 150 g de riz étuvé, poignons d'aru, 3 petites carottes, une tomate, 225 g de champignons, un demi-bol, 2 cuillères à café de pâte de tomate, 150 ml de crème sure, huile végétale, poivre blanc et noir, et aussi sel.

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Rincez le riz et combinez-le avec la viande hachée. Hachez l'oignon pelé et passez l'ail dans une presse. Ajouter les légumes à la garniture, ajouter du poivre et du sel au goût;
  2. Hachez les carottes sur une râpe fine et faites-les frire dans l'huile chaude dans un chaudron. Ajoutez-y la tomate coupée en dés et les pâtes. Mélangez le tout et laissez mijoter 3 minutes. Éteindre le feu et ajouter les tranches de courgettes et de champignons tranchées;
  3. Rincez les ébauches de raisin à l'eau courante et mettez-les dans une passoire pour que le verre soit trop humide. Placez-les sur la table, étalez la viande hachée et enveloppez le dolma. Placez les rouleaux reçus dans un chaudron pour légumes. Cela devrait être fait aussi étroitement que possible. Remplissez le tout avec de l'eau pour que son niveau recouvre complètement les rouleaux de chou. Couvrir, placer sur feu moyen et cuire 30 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes.

Comment faire des rouleaux de chou arméniens à partir de feuilles de vigne?

Une autre option originale qui vous permet de cuisiner un plat très savoureux. Il peut être mangé à n'importe quel repas, ainsi que traiter les invités. Nous sommes sûrs qu'ils demanderont certainement la recette de ce chef-d'œuvre.

Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants : 0,5 kg de bœuf haché, feuilles de vigne en conserve, quelques oignons, 0,5 cuillère à soupe. riz, 800 g de tomates dans leur propre jus, 1 kg de côtes d'agneau, sel, poivre, menthe, coriandre et basilic et huile végétale.

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et versez dessus avec de l'eau froide. Quand il est froid, ajoutez à la viande et ajoutez du sel, du poivre, de la coriandre hachée et du basilic;
  2. Rincez les ébauches de raisin et placez-les sur le plateau. Répartir la garniture et façonner les rouleaux de chou;
  3. Prenez un chaudron et placez les côtes d'agneau au fond. Ajoutez ensuite la dolma, la menthe et les tomates dans leur propre jus;
  4. Versez de l'eau de façon à ce que son niveau soit un doigt plus haut que les rouleaux de chou farcis. Couvrir d'un couvercle hermétique et cuire à feu doux pendant une heure.

Recette pour faire des rouleaux de chou farcis à partir de feuilles de vigne dans une mijoteuse

Il est impossible de ne pas imaginer l'option de préparer un plat bien connu dans un multicuiseur, car de nombreuses femmes au foyer utilisent cette technique particulière depuis longtemps. Popularité due à la facilité de préparation et à la facilité d'utilisation.

Pour cette recette de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne, vous devez préparer les produits suivants : 0,5 g de porc et de bœuf hachés, 0,5 c. riz, oignon, œuf, 20 feuilles de vigne, 2 c. cuillères à soupe de concentré de tomate, d'huile végétale, d'épices à viande et de sel.

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Faites cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre afin qu'il reste friable;
  2. Lavez bien les feuilles de raisin, retirez les cuisses et versez-y de l'eau bouillante;
  3. Mettez des épices et du sel dans la viande hachée au goût. Ajoutez ensuite le riz cuit et mélangez bien;
  4. Ajoutez l'œuf battu et l'oignon râpé à la garniture. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse;
  5. Enveloppez la garniture dans les feuilles et mettez les rouleaux de chou obtenus dans un bol graissé d'huile végétale. Sélectionnez le mode Extinction et réglez l'heure sur une heure;
  6. Pour faire la sauce, mélangez la pâte de tomate avec de l'eau et versez-la dans une mijoteuse.

Comment faire des rouleaux de chou végétariens?

Un plat oriental populaire peut être préparé sans viande. Il plaira non seulement aux végétariens, mais aussi aux personnes au régime.

Pour préparer le dolma selon cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants : 2 œufs, feuilles de vigne, 4 oignons, 1 cuillère à soupe. riz, oignons verts, aneth, 200 g d'oseille, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de coriandre et de menthe hachées, sel, poivre, cannelle, ail et 0,5 c. kéfir et ghee,

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. À ce moment, hachez finement le reste des légumes verts ou hachez-les avec un mélangeur;
  2. Faites bouillir les œufs et coupez-les en petits cubes ou râpez-les. Envoyez-les aux verts, mélangez et ajoutez les épices au riz. Vous devez également verser de l'huile végétale;
  3. Les blancs de raisin doivent d'abord être trempés dans une solution saline. Ensuite, rincez-les à l'eau courante et versez de l'eau bouillante dessus, ce qui les rendra très doux. Disposez la garniture et façonnez les rouleaux de chou. Placez-les dans une casserole, ajoutez 1/3 d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes. à feu doux;
  4. À ce moment, faites revenir l'oignon, haché en demi-rondelles. Versez les rouleaux de chou préparés avec du kéfir et saupoudrez d'oignons frits.

Recette de poisson-chou

Un merveilleux plat maigre qui s'avère savoureux et original. Il sera apprécié par les adultes et les enfants. La quantité d'ingrédients est calculée pour 10 portions.

Pour ce plat, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de pangasius, 4 cuillères à soupe. cuillères de riz, oignon, herbes provençales, poivre, 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre, carottes, 280 g de mayonnaise, sel, une pincée de sucre, quelques brins d'aneth, 35 feuilles de vigne et huile végétale.

Processus de cuisson :

Méthodes de fabrication de rouleaux de chou à partir de feuilles de vigne dans différents pays
  1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. À ce moment, hachez les filets dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur en viande hachée;
  2. Épluchez, hachez et faites revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez des légumes au poisson. Ajouter les épices, le sel, le sucre et le vinaigre. Ajoutez maintenant le riz chaud et mélangez;
  3. ViVersez de l'eau bouillante sur les blancs de raisin, disposez la garniture et enveloppez les rouleaux de chou. Faites-les frire dans l'huile des deux côtés et mettez-les dans un chaudron en couches. Versez de la mayonnaise et de l'eau bouillante pour que le niveau de liquide soit au-dessus de la couche supérieure. Couvrir et cuire 1h30.

Comme vous pouvez le voir, vous pouvez également utiliser des feuilles de vigne pour préparer un plat russe populaire. De nombreuses recettes vous aideront à diversifier votre menu habituel.

Le chou, un légume à la mode, à la mode..

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