Dossier du Jour : Casseroles, cocottes...comment choisir ses ustensiles de cuisine ?

Comment choisir une casserole

Même les chefs français ont établi un fait intéressant que la nourriture délicieuse dépend directement d'une bonne casserole. Et ici, vous ne pouvez pas discuter avec quoi que ce soit, car de tels ustensiles de cuisine sont présents même chez un célibataire invétéré qui ne cuisine que des boulettes et des pâtes. Avec l'abondance actuelle de casseroles et autres ustensiles de cuisine, n'importe qui, même la femme au foyer la plus expérimentée, peut devenir confuse et tomber dans un choc agréable.

Mais pour comprendre quel type de poêle est préférable de choisir, il vous suffit de décider de ce qui y sera cuit.

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Casseroles en aluminium

Comment choisir une casserole

Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce métal sont très légers, durables, pratiques et populaires, du moins avant l'avènement des alliages modernes. L'aluminium conduit la chaleur rapidement, ce qui permet un temps de cuisson beaucoup plus rapide.

Il est préférable d'acheter des casseroles en aluminium à paroi épaisse pour que les aliments de base ne brûlent pas ou ne gâtent pas les aliments.

Les ustensiles de cuisine de ce type sont les mieux adaptés pour faire bouillir du lait, faire bouillir des pommes de terre, des céréales et des légumes non acides.

Des côtés négatifs de , vous pouvez ce qui suit:

  • le métal se décolle facilement des parois du récipient et vous devez le manger avec de la nourriture;
  • si les aliments brûlent, il est très difficile de les arracher, même avec une brosse métallique;
  • l'aluminium n'est pas très fidèle aux acides alcalins, il est donc préférable de ne pas cuire la soupe au chou, la viande en sauce aigre et en gelée dans des plats en aluminium, car des éléments chimiques apparaîtront dans les aliments qui ne sont absolument pas prévus par la recette;
  • il est inapproprié de faire cuire des aliments pour enfants en bas âge dans une telle casserole et de laisser les produits laitiers, les œufs crus ou la saumure pendant longtemps.

Casseroles en émail

Avant de choisir une casserole avec un revêtement en émail, vous devez comprendre que vous pourrez y cuisiner un ensemble très limité de plats, à savoir: bortsch, soupe aux choux, compote et gelée. Un ensemble aussi maigre s’explique par le fait que les aliments brûlent beaucoup plus souvent dans un tel récipient que dans un récipient en aluminium, et il est très difficile de le nettoyer, surtout si vous ne voulez pas endommager le revêtement.

Avant de choisir le premier pot en émail de votre vie , vous devez complètement désapprendre l'habitude de tapoter une louche ou une cuillère sur le bord d'un plat, car cela entraînera inévitablement un écaillage de l'émail.Et si cela s'est déjà produit, cela ne vaut plus la peine de cuisiner et même de faire bouillir de l'eau, car les produits sont saturés de composés nocifs.

Lors de l'achat d'une nouvelle casserole en émail, beaucoup sont confrontés au fait qu'elle n'absorbe pas bien la chaleur du brûleur en feu. Pour éviter cela, vous devez d'abord acheter un récipient avec un émail extérieur foncé ou un fond volontairement noirci.

Ustensiles de cuisine en fonte

Comment choisir une casserole

Lorsque vous vous demandez comment choisir la bonne casserole en ce métal, vous devez d'abord vous familiariser avec ses propriétés physiques. Il a une conductivité thermique relativement faible, il le conserve donc longtemps et le répartit uniformément sur toute sa surface.

C'est pourquoi une poêle en fonte est idéale pour le pilaf, le ragoût de viande ou de légumes, et la question de savoir comment choisir de tels plats intéresse toute femme au foyer. Il est également agréable que les ustensiles en fonte conservent longtemps leur aspect d'origine, ne subissent pas de déformation et de ternissement, et soient vraiment universels, car ils conviennent non seulement au pilaf, mais aussi aux premiers plats et à la gelée.

Parmi les points négatifs à prendre en compte lors du processus d'achat d'ustensiles de cuisine en fonte, il convient de noter sa capacité à rouiller sous l'influence de l'eau, sa lourdeur, sa porosité, sa capacité à se fissurer en cas de chute et à changer la couleur des aliments, en particulier le sarrasin et les légumes.

Céramiques réfractaires

Un ensemble de récipients en un tel matériau est le rêve de toute femme au foyer, car ils ne sont pas seulement esthétiques, mais changent également le goût des aliments cuits pour le mieux. Le coût d'une telle acquisition dépend du fabricant - , mais en général, le prix est acceptable, surtout compte tenu de l'aspect élégant et de la beauté des ustensiles en porcelaine réfractaire ou en vitrocéramique.

On ne peut qu'être attiré par le fait que les bons plats de ce plan ne sont pas effrayants à mettre au four ou au micro-ondes, d'où ils peuvent facilement migrer directement vers la table de fête.

Parmi les aspects négatifs qui peuvent vous forcer à ne pas être intrigué par le problème de savoir comment choisir un ensemble de pots en céramique ou en porcelaine, on peut distinguer les suivants:

  • fragilité;
  • relativement cher;
  • conductivité thermique relativement faible, etc.

Casseroles en acier inoxydable

Avant de choisir et d'acheter un pot en acier inoxydable, sachez que son éclat attrayant a non seulement une fonction décorative, mais aussi une fonction pratique, à savoir garder les aliments au chaud plus longtemps. Les ustensiles en acier inoxydable de haute qualité, en particulier avec un fond floconneux , sont beaucoup plus chers que le Téflon, par exemple.

Cela est dû à la présence d'une couche de cuivre, de bronze ou d'aluminium dans l'épaisseur du fond, c'est-à-dire des métaux qui conduisent bien et répartissent uniformément la chaleur. Je voudrais noter qu'une telle vasteLes ustensiles de cuisine sont très faciles à nettoyer et à utiliser, souvent équipés de poignées fraîches et d'inserts d'origine.

Parmi les inconvénients, on peut noter qu'il est inacceptable d'utiliser des détergents alcalins et des matériaux abrasifs pour le nettoyage. Aussi, ne laissez pas la casserole surchauffer et ne gardez pas de saumure de sel forte dedans pendant longtemps.

Lorsque vous décidez quelle entreprise choisir de nouveaux pots, vous pouvez être confronté au fait que le choix ne se limite pas aux options listées ci-dessus. Aujourd'hui, il est possible de choisir entre des plats en cuivre, fer, argile et alliages spéciaux. Tous ont leurs propres paramètres utilisateur personnels qui doivent être clarifiés à l'avance.

Choisir la casserole idéale

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