Recette Fromage Mozzarella Maison - Méthode Traditionnelle

Recette de fromage mozzarella maison

Le fromage mozzarella italien a longtemps été aimé par les gens pour son goût délicat et léger. Certes, récemment, le prix du produit mord, et la qualité laisse beaucoup à désirer. Par conséquent, l'achat d'un tel fromage est souvent similaire au jeu de la roulette russe: chanceux ou malchanceux.

Afin de ne pas deviner au comptoir du magasin lequel des produits est réellement délicieux, discutons de la façon de faire de la mozzarella à la maison? Après tout, le fromage fait maison sera toujours plus savoureux, plus vous serez sûr de sa qualité et de sa fraîcheur, et le prix de revient d'un produit fait maison est beaucoup moins cher que son homologue du magasin.

Comment faire la mozzarella la plus tendre à la maison?

Si vous décidez de cuisiner vous-même ce produit, il vous suffit de connaître la recette exacte.

Donc, pour faire un délicieux fromage, vous aurez besoin de:

  • Lait (il est recommandé d'acheter du lait de campagne gras) - 4 l;
  • Acide citrique - 1,5 c. à thé;
  • Eau - 175 ml;
  • Enzyme présure. Sa quantité peut varier selon le fabricant. Par conséquent, achetez le produit dans une pharmacie et utilisez-le comme indiqué sur l'étiquette.

Nous commençons maintenant à mettre en œuvre la recette du fromage mozzarella à la maison.

Les instructions étape par étape seront les suivantes:

Recette de fromage mozzarella maison
  • Prenez 125 ml d'eau bouillie froide et diluez-y de l'acide citrique jusqu'à dissolution complète. Ne soyez pas surpris que l'on ajoute ce composant au plat, c'est le citron qui donnera au fromage la consistance désirée;
  • Prenez les 50 ml d'eau restants et diluez-y la quantité requise de présure, pour cela n'oubliez pas de vérifier les instructions sur l'emballage du produit. Généralement très peu est nécessaire, remuez l'enzyme jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute;
  • Versez le lait dans une casserole propre. N'oubliez pas qu'il ne doit pas être chaud, sinon, lors de l'ajout d'acide citrique, il caillera immédiatement, la mozzarella ne fonctionnera pas;
  • Maintenant lentement, versez l'acide citrique dilué dans de l'eau dans le lait en un mince filet. Remuez constamment le contenu de la casserole;
  • Mettez le récipient avec du lait et de l'acide citrique sur le gaz, baissez le feu au minimum. Chauffer le contenu du pot à 36 degrés. Afin de ne pas surchauffer le lait, armez-vous d'un thermomètre spécial et suivez la température;
  • Lorsque le lait atteint le degré souhaité, versez l'enzyme diluée avec de l'eau. Remuez le contenu du pot. Cuire le tout ensemble à feu doux, en remuant constamment, pendant 2-3 minutes, puis éteindre le gaz;
  • Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer tranquillement pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps, le pliage devrait se produire. En conséquence, vous verrez un caillot dans la casserole. Retirez-le avec une cuillère à fente, maintenez l'excès de liquide dans le verre;
  • Ne jetez pas le lactosérum qui reste après le caillage de la masse de caillé. Mettez le casrouler avec elle au gaz et chauffer à 90 degrés. Puis versez environ 250 ml. Salez ce liquide, il stockera ensuite le fromage;
  • Trempez le fromage dans le petit-lait chaud restant dans la casserole. Mettez des gants épais sur vos mains pour ne pas vous brûler. Retirez le produit de la casserole et souvenez-vous-en pendant quelques minutes. Étirez, tordez, ça ne devrait pas se déchirer. Répétez ce processus plusieurs fois jusqu'à ce que votre fromage devienne filandreux et lisse.
Recette de fromage mozzarella maison

La mozzarella prête peut être coupée en boules ou en lanières. Si vous voulez rendre le goût plus inhabituel et intéressant, alors au moment où vous écrasez et étirez le fromage, ajoutez-y vos épices, morceaux de jambon, olives, etc. préférés.

La mozzarella est prête à la maison, mais la question se pose alors, comment la conserver? Le fromage est stocké dans du lactosérum salé, car nous avons versé un verre entier de liquide juste pour cela. Le produit doit être immergé dans un liquide et envoyé au réfrigérateur.


Ce fromage peut être conservé pendant quelques jours, mais bien sûr, plus vous le mangez tôt, mieux c'est.

Certaines femmes au foyer se demandent: Est-il possible de faire de la mozzarella à la maison sans présure? . En principe, vous pouvez essayer, mais à la sortie le produit ressemblera légèrement au fromage italien habituel.

Et aussi: ne laissez jamais le fromage fait maison juste dans l'assiette, car il se dessèchera très rapidement.

Quels plats pouvez-vous préparer avec de la mozzarella?

Il existe un grand nombre d'entrées et de plats principaux avec ce fromage italien. Jetons un coup d'œil à une salade intéressante qui comprendra de la mozzalella et des nectarines. C'est une combinaison inhabituelle, mais très savoureuse.

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • fromage - 100 g;
  • nectarines - 2 pièces;
  • feuilles de roquette - 50 g;
  • jus de citron - 15 g;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • épices au goût.

La séquence de cuisson est la suivante:

Recette de fromage mozzarella maison
  • Lavez le fruit, séchez-le, enlevez le noyau. Couper en fines mais grosses tranches;
  • Fromage, sortez la saumure et coupez-le en carrés;
  • Mélangez les ingrédients, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile d'olive. Assaisonner selon l'envie. Étalez les feuilles de roquette prélavées sur le dessus.

Grâce à ces ingrédients, la salade aura un goût très inhabituel.

Comme la mozzarella a un goût délicat très délicat, elle se marie bien avec divers produits. En entrée, le fromage peut être mélangé avec des tomates, des concombres, des poivrons, divers fruits, du poisson salé, etc. En général, le champ des expériences culinaires est énorme.

Aujourd'hui, vous avez appris à cuisiner vous-même la mozzarella, et vous avez ajouté une autre recette avec ce fromage à votre collection culinaire.

Essayez de recréer vous-mêmeDans la cuisine traditionnelle, les plats décrits dans l'article, croyez-moi, vous serez satisfaits. Bon appétit!

Mozzarella maison

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