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Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés

Presque tous les plats peuvent être mangés avec une sauce qui donnera au plat une nouvelle saveur et un nouvel arôme. La sauce verte est très populaire dans de nombreuses cuisines, pour lesquelles les herbes sont utilisées en grande quantité. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, car même un seul ingrédient peut changer le goût du plat.

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés

Il doit sa popularité à la cuisine méditerranéenne, car ce sont ses fans qui ont développé et amélioré de nombreuses recettes. Grâce à eux, presque le monde entier a découvert ce type d'assaisonnement.

Le goût du plat vous permet de l'utiliser à la fois pour des plats gastronomiques et pour une petite collation, pour laquelle la sauce peut simplement être étalée sur du pain.

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Le plus simple recette

De nombreuses méthodes de cuisson impliquent l'utilisation d'ingrédients inconnus des habitants de nos latitudes. Cette recette implique également l'utilisation de produits qui peuvent être achetés même dans un petit dépanneur.

Composants:

  • Crème sure - 2 c. l.;
  • Mayonnaise - 1 c. l.;
  • Aneth - plusieurs brindilles.

Cuisine. Le processus est très simple:

  1. Rincer soigneusement l'aneth, hacher finement les herbes;
  2. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise, bien mélanger ces ingrédients du plat;
  3. Ajouter les herbes à la mayonnaise et à la crème sure, bien mélanger;
  4. Ensuite, le mélange doit être envoyé au réfrigérateur pendant environ un quart d'heure.
Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés

Maintenant, il peut être appliqué. Il est idéal pour la viande, le poisson et peut être utilisé dans les salades.

Les branches d'aneth rugueuses doivent être coupées. Dans le même temps, n'oubliez pas que les branches contiennent beaucoup de vitamines, donc seules les plus grosses doivent être enlevées.

Si vous voulez que la délicatesse cuite ait un goût plus piquant, vous devez ajouter 0,5 cuillère à café de moutarde.

Recette de pesto classique

Beaucoup de gens aiment cette méthode de cuisson, non seulement parce que le résultat de leur travail sera un plat délicieux, mais aussi parce que cela ne prend pas beaucoup de temps.

Produits:

  • Fromage Parmesan - 50 g;
  • Huile végétale;
  • Ail - 2 dents;
  • Basilic - bouquet;
  • Jus de citron - à partir de 3/4 d'agrumes;
  • Pignons de pin - 50 g.

Cuisine. Il convient de considérer que la préparation de Pesto tous les ingrédients solides sont broyés dans un mortier - c'est ainsi que cette sauce verte est préparée en Italie:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Épluchez l'ail, utilisez un couteau pour diviser le légume épicé en morceaux;
  2. Nous lavons et laissons sécher le basilic, le broyons. Il convient de noter que les feuilles vertes sont prises pour la cuisson, car les feuilles rougeâtres donneront du Pesto brun;
  3. Fromage râpé;
  4. Nous combinons tous les composants, broyons dans un mortier, ajoutons des pignons de pin. Si ce processus vous semble laborieux et prend du temps, vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur;
  5. Ajoutez du jus de citron et des épices aux autres composants. La masse doit être homogène.

Le pesto peut être mangé avec du poisson, de la viande, des salades, des toasts. En Italie, il est servi avec des pâtes. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours en le plaçant dans un récipient en verre. Si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, vous devez mettre les aliments au congélateur.

Pesto aux tomates

Partout où vous essayez cette sauce, vous remarquerez qu'elle est toujours différente. Lorsqu'il est cuit avec des tomates, la saveur du Pesto change également. Afin de ne pas dénaturer sa couleur, les tomates sont prises vertes.

Produits:

  • Noix de pin (grillées) - 30 g;
  • Fromage mozzarella - 130 g;
  • Tomates - 6 pièces;
  • Huile d'olive - 130 g;
  • Fromage Parmesan - 50 g;
  • Épices;
  • Vinaigre balsamique - 1 c. L.

Cuisine:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Coupez le fromage et les tomates en petites tranches;
  2. Faire revenir les tomates dans un peu d'huile;
  3. Nous lavons le basilic, puis retirons les feuilles des tiges;
  4. Dans un mortier (ou dans un mélangeur ou dans un robot culinaire), réduire en purée le basilic et l'ail;
  5. Frotter le fromage (les deux variétés);
  6. Poussez les pignons de pin avec de l'huile d'olive;
  7. Mélanger tous les ingrédients avec le vinaigre balsamique, ajouter les épices.

Vous pouvez utiliser le mélange obtenu avec des pâtes, du poisson et de la viande. C'est un excellent substitut à la sauce à pizza. La sauce Pesto aux tomates fait de délicieuses lasagnes.

Avec des câpres

Cette recette est généralement utilisée pour préparer la sauce pour les fruits de mer, mais vous pouvez la manger avec de la viande et d'autres produits. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, il est donc traditionnel pour les plats italiens et grecs.

Étant donné qu'il est assez satisfaisant, il devrait être servi avec des plats faibles en calories.

Produits:

  • Mbeurre aussi - 1/2 paquet;
  • Aneth - quelques brindilles;
  • Oignons verts - 2 tiges;
  • Concombre mariné - 1 pièce;
  • Câpres - 1 pièce

Cuisine:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Nous lavons le concombre mariné et les câpres afin qu'il ne reste plus de saumure dessus, coupés en petits morceaux;
  2. Peler, rincer et hacher l'ail;
  3. Nous lavons les légumes verts, les laissons sécher, les hachons finement;
  4. Nous chauffons l'huile pour qu'elle atteigne la température ambiante;
  5. Nous combinons tous les ingrédients de la sauce verte, puis, selon la recette, ils doivent être hachés avec un mélangeur;
  6. Transférez la masse homogène obtenue dans la verrerie et conservez-la au réfrigérateur.

Pour les sushis

Les sushis et les petits pains sont des plats très populaires aujourd'hui, et ils sont utilisés avec divers plats supplémentaires. La sauce a un goût épicé.

Produits:

  • Mayonnaise - 750 g;
  • Miel liquide - 120 g;
  • Kiwi - 2 pièces

Cuisine:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Rincer les kiwis, les peler, les hacher finement, les battre au mixeur;
  2. Combinez les fruits avec la mayonnaise et le miel;
  3. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à la sauce pour rehausser la couleur.

Le mélange obtenu se marie bien avec les petits pains, les sushis, mais vous pouvez le servir avec d'autres plats. Tout d'abord, la viande se marie bien avec la sauce verte au kiwi et au miel.

Dans un bouillon de légumes

La sauce est servie avec des pâtes, de la viande, du poisson et elle se marie mieux avec les légumes.

Produits:

  • Jus de citron - 30 ml;
  • Verts (aneth, coriandre, persil) - 300 g;
  • Huile d'olive - 2 c. l.;
  • Bouillon de légumes - 100 ml;
  • Ail - 2 dents;
  • Épices.

Cuisine:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Faites bouillir le bouillon dans le chou, vous pouvez ajouter d'autres légumes, herbes, épices;
  2. Mélanger le bouillon refroidi avec le jus de citron, les épices, l'huile et l'ail haché;
  3. Battez ces ingrédients avec un mixeur;
  4. Hachez finement les herbes, ajoutez-les à la masse homogène obtenue.

Cette sauce au bouillon d'aneth et de légumes peut être réfrigérée pendant plusieurs jours.

Pour la salade

Cette vinaigrette est parfaite pour tous les plats. Il donne aux salades un goût épicé, les rend épicées, qu'il s'agisse de plats de légumes, de poisson ou de viande.

Produits:

  • Jus de citron - 2 c. à thé;
  • Sel de mer;
  • Ail - 2 dents;
  • Gingembre - 20 g;
  • Avocat - 1 pièce;
  • Eau purifiée;
  • Basilic - 50 g.

Cuisine:

Sauce verte: recettes et secrets de cuisine, conseils de chefs expérimentés
  1. Nous lavons et pelons l'ail;
  2. Trancher le basilic;
  3. Peler l'avocat, retirer les os, le couper en morceaux;
  4. Fouettez tous les ingrédients, y compris le jus de citron, l'eau, le sel et le gingembre avec un mélangeur;
  5. Laisser refroidir la masse homogène obtenue au réfrigérateur.

Chacune des recettes de sauce verte ci-dessus est intéressante à sa manière.

Pour le rendre unique, vous pouvez ajouter tous les ingrédients de votre choix. L'essentiel est qu'ils ne dénaturent pas la couleur du plat et sont utiles.

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