[Recette ] Crepinettes de Chou et Petits Gris à l'Oseille - Chef Jean-Yves Massonnet

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille

Il est impossible d'imaginer un menu d'été sans une délicieuse soupe aux choux. C'est un premier cours facile, mais c'est aussi assez copieux. Lorsqu'il est complété avec de l'oseille, les avantages de la soupe sont considérablement augmentés. De plus, les feuilles vertes ajoutent une légère acidité au goût final. Vous pouvez faire cuire une soupe avec un bouillon de viande ou de légumes, en modifiant la teneur en calories.

Contenu de l'article

soupe de chou à l'oseille et à la viande

Commençons par une option plus satisfaisante que les enfants et les adultes apprécient. En principe, vous pouvez utiliser différents types de viande et de volaille, le résultat sera toujours délicieux.

Pour ce plat, vous devez préparer les produits suivants : 05 kg de poitrine de bœuf, 0,75 l d'un pot d'oseille, quelques oignons, carottes, persil, céleri, 2 œufs, 4 clous de girofle ail, 8 grains de poivre, 1 c. une cuillerée d'aneth et 2 feuilles de laurier, et encore 100 g de crème sure.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. Nous commençons par le bouillon, pour lequel la viande est nettoyée et lavée, puis mis dans une casserole et remplir d'eau. Pour la saveur, ajoutez la moitié des racines préparées. Après le bouillon, filtrer;
  2. Rincer l'oseille à l'eau courante, retirer les tiges et hacher finement. Mettez-le dans le bouillon bouillant. Hachez les oignons pelés et envoyez-les également dans la poêle. Ajoutez les racines et les épices coupées en lanières. Faites cuire pendant 15 minutes. jusqu'à ce que les feuilles deviennent sombres;
  3. Ajouter l'aneth et l'ail hachés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les morceaux de viande écrasés. Garnir d'un œuf et servir avec de la crème sure.

Soupe de chou à l'oseille sans viande

Une version végétarienne d'un plat russe populaire. Il peut être consommé à jeun et également inclus dans le menu diététique. La soupe au bouillon de légumes est très savoureuse.

Pour cette recette de soupe de chou vert à l'oseille, vous devez préparer les produits suivants : 4 pommes de terre, 2 œufs chacun, oignons et un bouquet d'oseille, grosses carottes, sel, poivre et beurre.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. Porter l'eau à ébullition à feu moyen tout en pelant et en lavant tous les légumes. Coupez les pommes de terre dans un gobelet de taille moyenne et les carottes en cubes. Hacher les oignons pelés en demi-anneaux;
  2. Rincez les feuilles à l'eau courante, séchez-les, puis elles doivent être finementcoupé en morceaux moyens;
  3. Versez le sel dans l'eau bouillante au goût et placez les pommes de terre. Si vous aimez les premiers plats plus épais, il est recommandé de digérer le légume;
  4. À ce moment, faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes et laissez mijoter pendant 7 minutes. jusqu'à ce que rose;
  5. Ajouter la friture à la soupe aux choux après avoir bouilli à nouveau et cuire encore 5 minutes;
  6. Battre les œufs dans un récipient jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ensuite, envoyez-les dans la soupe, en versant en un mince filet et en remuant constamment. Faites cuire encore quelques minutes, puis ajoutez l'oseille pour rendre le plat vert. Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et laissez-le couvert pendant quelques minutes. Servir avec de la crème sure ou des herbes hachées.

Soupe de chou à l'oseille et à l'ortie

L'ortie est une plante très utile qui est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies. L'ajouter à votre soupe peut la rendre beaucoup plus saine et savoureuse.

Pour cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants : 1,5 litre de bouillon de légumes, mais vous pouvez utiliser de l'eau plate, et encore 0,5 kg d'ortie, 200 g d'oseille, carottes , racine de persil, oignon, plusieurs plumes d'oignon vert, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale et de crème sure, de laurier, de poivre noir et de clou de girofle.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur l'ortie pendant trois minutes pour éliminer son avarice. Inclinez dans une passoire et laissez pour enlever l'humidité. Hacher et laisser mijoter dans l'huile pendant 10 minutes;
  2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et la racine de persil en lanières et coupez l'oignon en petits cubes. Faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et mettre l'oignon haché quelques minutes avant de terminer;
  3. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le sel et les épices. Après cela, envoyez-y les autres ingrédients préparés un par un. Cuire environ 10 minutes;
  4. À ce moment, hachez les feuilles vertes et pendant 5 minutes. jusqu'à ce qu'il soit cuit, mettez-le dans la soupe. Servir avec de la crème sure.

Soupe de chou à l'oseille dans une mijoteuse

Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner des premiers plats non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'un multicuiseur. Le goût de la soupe ne sera pas différent de la méthode de cuisson classique. Grâce à l'utilisation de la technologie, le processus de cuisson est grandement simplifié.

Pour cette recette, vous devez préparer la liste de produits suivante : demi-poulet, 225 g d'oseille, 4 pommes de terre, oignon, carotte, 3 œufs de caille, herbes, épices et crème sure.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. Rincez le poulet à l'eau courante et coupez-le en petits morceaux. Épluchez les légumes et coupez-les: oignon - en demi-anneaux, pommes de terre - en cubes, carottes - en demi-anneaux;
  2. Mettez tous les ingrédients dans un fourré multicuiseur, ajoutez du sel et des épices. Versez de l'eau et fermez le couvercle. Sélectionnez le mode Ragoût / Soupe et réglez la minuterie sur 1,5 heure;
  3. À ce moment, préparez l'oseille à rincer et à sécher. Retirez les pétioles et hachez-les avec d'autres herbes. Dans 15 min. avant la fin de la cuisson, envoyez les herbes au multicuiseur. Servir avec de la crème sure et des œufs à la demi-coque.

Soupe de chou à l'oseille

Dans les versions précédentes de la soupe, l'oseille est utilisée à la place du chou, et maintenant essayons de combiner ces ingrédients dans un seul plat. Préparez une soupe si saine pour votre famille.

Pour cette recette de soupe au chou vert, vous devez préparer les produits suivants : 300 g de dinde et chou, 3 pommes de terre, 3 litres d'eau, une demi-carotte, oignon, bouquet de persil, 225 g oseille et sel.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. La première chose à faire est de laver la viande et de la mettre dans la casserole. Versez de l'eau froide, placez sur le feu et portez à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez du sel et réduisez le feu. Faire bouillir le bouillon pendant une heure;
  2. Nous commençons à préparer des légumes avec du chou, qui doit être haché, et hachons finement l'aneth et le persil. Épluchez les pommes de terre et mettez les tubercules entiers dans le bouillon. Lorsque le liquide bout à nouveau, faites bouillir pendant 20 minutes. et écrasez le légume avec une fourchette. Ajoutez ensuite les légumes verts, le chou à la soupe et faites cuire encore 5 minutes;
  3. Couper l'oseille, mettre dans une passoire et verser de l'eau bouillante dessus. Transférez-le dans une casserole immédiatement après. Cuire 15 minutes;
  4. À ce stade, coupez les oignons pelés en demi-anneaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les carottes hachées sur une râpe. Il reste à envoyer le rôti dans la poêle, à saler et à cuire encore 3 minutes.

Soupe de chou à l'oseille et aux champignons

Une autre option pour les premiers plats, que vous aimez pour sa satiété. Les champignons donnent à la soupe une saveur unique.

Pour la cuisson, vous devez préparer les produits suivants : 0,5 g de viande et d'épinards, 225 g d'oseille et de champignons, 3 œufs, quelques feuilles de laurier, oignon, 0,5 Art. crème sure, 2 c. cuillères à soupe de farine et de beurre, ainsi que des racines, des grains de poivre et du sel.

Instructions étape par étape :

Recettes de soupe au chou vert à l'oseille
  1. Préparez d'abord le bouillon à base de viande. N'oubliez pas d'écumer périodiquement la mousse. Faire bouillir les épinards séparément pendant quelques minutes, puis les réduire en purée au mixeur;
  2. Préparez l'oseille, qui doit être rincée à l'eau courante et coupée en morceaux moyens. Coupez les oignons pelés, les champignons et les racines en petits cubes. Faites frire ces ingrédients dans une casserole à paroi épaisse dans l'huile, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire encore 3 minutes;
  3. Ajoutez la purée d'épinards et le bouillon. Ajouter les épices et cuire 7 minutes. Envoyez de l'oseille, des morceaux de viande à la soupe, faites cuire pendant quelques minutes et retirez-les du feu. Servir avec des œufs et de la crème sure.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses variétés de soupes vertes que vous pouvezt faites cuire chacun d'eux. Beaucoup de gens aimeront ce plat savoureux en raison de son goût et de sa légèreté. Cuisinez pour le plaisir.

Recette de Soupe au chou - 750g

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