RECETTE DE SOUPE DE POULET & PAK CHOI | RECETTE DE SOUPE DE POULET AUX LEGUMES FACILE & RAPIDE

Recettes de soupe au chou frais avec du poulet

Les soupes sont une partie importante de notre alimentation. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils sont bien absorbés et aident à la digestion. Il existe de nombreuses options pour les entrées: bortsch, soupe aux choux, cornichon, soupe de poisson, soupe aux champignons. L'une des soupes les plus russes est la soupe aux choux.

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Historique des plats

La soupe aux choux a été mentionnée pour la première fois au IXe siècle. Cette soupe a été préparée à la fois par les pauvres et les riches.

Recettes de soupe au chou frais avec du poulet

Dans les villages, ils utilisaient des champignons, des oignons, complétés avec du saindoux pour une option plus satisfaisante. Et les riches utilisaient des longes de produits carnés. Et, bien sûr, la recette comprenait du chou - frais ou aigre. Au début, la recette de la soupe aux choux comprenait une vinaigrette à la farine et des navets, car il n'y avait pas de pommes de terre, mais plus tard au 19e siècle, cet ajout a été supprimé.

Le premier plat était cuit dans une marmite en argile dans un four russe. Le pot était soigneusement entretenu, c'était un objet vénéré, on en parlait même. La riche soupe aux choux était servie avec des pâtisseries - gâteaux au fromage, crêpes farcies, tartes.

Depuis, les recettes ont un peu changé, ils utilisent des pommes de terre, divers légumes pour ce plat

Caractéristiques du plat

Shchi est une soupe de remplissage à plusieurs composants. Pour préparer une vraie soupe au chou, vous devez utiliser de la choucroute fraîche ou, de la viande, des racines (persil, carottes), des épices (oignon, ail, laurier, céleri), une vinaigrette aigre (crème sure, cornichon ou pommes), parfois vous pouvez utiliser des champignons ou du poisson. L'ortie et les épinards sont souvent ajoutés.

Le goût aigre peut être créé avec de l'oseille, des champignons salés, des pommes Antonov bouillies, des tomates. Le principe principal est la pose de produits sans friture ni brunissage. Autrement dit, les produits sont crus.

Le bœuf, le porc, la volaille sont utilisés comme viande. Du jambon est parfois ajouté. La soupe aux choux faible en gras est soit aux champignons, soit uniquement aux légumes - avant d'être appelée vide . Il existe aussi des soupes de poisson, mais elles ne se sont pas généralisées, car plusieurs variétés de certains poissons sont nécessaires à leur préparation.

Propriétés utiles

Comme tout premier plat, la soupe aux choux facilite la digestion, satisfait parfaitement la faim et contient des protéines et des glucides complexes.

Shchi de choucroute -une excellente source de vitamine C. De plus, le légume contient des vitamines K, A, U, beaucoup d'iode dans le produit. La soupe au chou au poulet de choucroute est plus facile à digérer que fraîche, car la fibre est relâchée. Les shchi sur l'ortie ou l'oseille sont bons pour la santé.

Recettes de soupe au chou frais avec du poulet

Si vous avez une gastrite avec une acidité élevée, il est préférable d'utiliser un légume frais. Il contient du manganèse, du soufre, du zinc, du cobalt, des vitamines, des acides aminés, ainsi que des fibres, il aide donc le corps à se nettoyer des toxines.

En ce qui concerne la viande, les variétés maigres devraient être préférées. Par exemple, du bœuf ou du poulet. Bien sûr, choisissez la poitrine dans le poulet, la soupe sera faible en gras.

La viande de poulet est très utile, ce n'est pas pour rien que le bouillon de poulet est recommandé lors de la guérison d'une maladie. Par conséquent, la soupe aux choux au poulet est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Soupe aux calories

Comme les légumes ne sont pas pré-frits, la soupe s'avère être diététique. Par exemple, la teneur en calories de la soupe de chou au poulet à partir de chou frais est de 24 kcal pour 100 g. Et la teneur en calories de la soupe à la choucroute est de 26. La soupe au chou de porc est plus grosse - 63 kcal, avec de la viande cuite - 104 kcal pour 100 g.

Comme vous pouvez le voir, la soupe la moins calorique est faite avec du poulet. Vous pouvez également égoutter le bouillon après l'ébullition pour réduire la teneur en matières grasses.

Plusieurs recettes

Si vous aimez plus acide, vous aimerez l'option suivante.

Soupe au chou aigre

Portez le poulet à ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse. Ajoutez ensuite le chou, les grains de poivre et la lavrushka. Faites cuire un peu plus, puis ajoutez les oignons et les carottes hachés. Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la soupe aux choux. Lorsque les pommes de terre bouillent, ajoutez un peu de concentré de tomates, salez et faites cuire un peu plus. Servir avec de la crème sure.

La recette de la soupe de poulet à la choucroute peut être variée et des champignons séchés ou frais peuvent être ajoutés. Les sèches doivent d'abord être trempées.

Et voici une autre recette intéressante de choucroute au poulet.

Recette de haricots

Cette soupe est plus satisfaisante grâce à l'utilisation de légumineuses.

Faites tremper les haricots pendant une nuit, puis faites bouillir. Faites cuire la choucroute avec du sucre, de la pâte de tomates ou des tomates fraîches. Ajouter les oignons, les carottes, les épices au bouillon de poulet et cuire 10 minutes, puis mélanger l'ingrédient principal avec les haricots et mettre dans la soupe. Après quelques minutes, saupoudrez la soupe d'herbes et de sel. Servir avec de la crème sure.

cuisiner avec des pruneaux et des champignons

Ces ingrédients donnent à la soupe une saveur et un arôme particuliers.

Voici les étapes de cuisson:

Recettes de soupe au chou frais avec du poulet
  1. râper les carottes, hacher l'oignon au hasard;
  2. Hachez le chou frais, hachez finement les champignons. Il vaut mieux prendre des champignons frais;
  3. porter le poulet à ébullition et ajouter le chou et les champignons dans la casserole, ajouter le reste des légumes après 15 minutes;
  4. 10 minutes avant la fin de l'extAjouter les pruneaux dénoyautés, le sel, les feuilles de laurier et toutes les herbes.

Vous pouvez d'abord faire frire les oignons avec des carottes et des champignons, puis ajouter la friture à la soupe. Mais cette option sera beaucoup plus calorique.

La recette de la soupe au poulet et chou peut également être variée. Vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil, des champignons marinés, des courgettes, des haricots verts, des poivrons. En général, il n'y a pas de limite à l'imagination.

Vous pouvez faire de la soupe aux choux avec du poulet dans une mijoteuse. Pour ce faire, mettez les légumes dans un bol et mettez-les sur le réglage Cuisson pendant dix minutes. Retirez-les ensuite et placez le poulet dans le bol pendant 40 minutes en mode Braiser . Quand il est prêt, vous devez le combiner avec des légumes et le mettre dans le Ragoût pendant une heure supplémentaire. C'est tout.

Secrets de cuisine

Pour rendre la soupe aux choux savoureuse et satisfaisante, suivez ces conseils:

Recettes de soupe au chou frais avec du poulet
  • si la choucroute est trop acide, remplacez la moitié par une fraîche;
  • les légumes frais doivent être placés dans de l'eau bouillante et les légumes marinés doivent être placés dans de l'eau froide;
  • vous pouvez faire cuire une soupe sans pommes de terre, elle sera moins riche en calories. Si vous voulez un repas plus satisfaisant, utilisez de la farine grillée;
  • vous devez d'abord déposer l'ingrédient principal, après les pommes de terre au chou et les autres légumes;
  • pour l'épaisseur et le velouté, vous pouvez ajouter un morceau de pain blanc frais dans la casserole après la pose du légume. Pré-coupez la croûte. Lorsque le pain est trempé dans du bouillon, étalez-le avec une cuillère.

Il existe de nombreuses recettes originales pour ce plat. Chou, moules, jambon, calamars, gruau d'orge, ail sauvage, boulettes, saucisses sont ajoutés à la soupe aux choux. Par conséquent, à chaque fois, vous pouvez cuisiner différentes versions du plat auquel nous sommes habitués.

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