Comment cuisiner à la mijoteuse

Poisson à la crème sure: comment cuire au four, dans une casserole et dans une mijoteuse

Le poisson est une source d'acides oméga-3, précieux pour l'homme, de vitamines liposolubles, de calcium, de phosphore, de fer et de zinc. Malgré la variété des plats de ce produit, le poisson en sauce à la crème sure est particulièrement apprécié des ménagères, ce qui le rend tendre et juteux.

Recette n ° 1. Poisson cuit dans une sauce à la crème sure

Ingrédients :

Poisson à la crème sure: comment cuire au four, dans une casserole et dans une mijoteuse
  • filets de merlu, sandre ou bar - 2 pièces;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • crème sure - 0,2 kg;
  • citron - 0,5 pièce;
  • thym séché - 1 cuillère à soupe l.;
  • concombre mariné - 1 pièce;
  • sel;
  • un mélange de poivre blanc et noir.

Schéma de cuisson:

  • œufs durs, hacher;
  • couper le concombre en petits dés;
  • hachez finement l'ail;
  • mélanger la crème sure avec les œufs, le concombre et l'ail;
  • assaisonner de sel et de poivre;
  • cuire les filets de poisson pendant cinq minutes;
  • graisser une feuille de papier d'aluminium avec une sauce à la crème sure cuite et y déposer des morceaux de poisson bouillis;
  • presser le jus de citron, verser sur le poisson;
  • saupoudrer de sel, de thym;
  • ajoutez le mélange de poivrons;
  • garnir du reste de la sauce et envelopper de papier d'aluminium;
  • cuire au four à 160-180 0 C pendant une demi-heure.

Vous pouvez couper le filet en portions et envelopper chacune d'elles séparément. Servir en papillote, sans se déplier à l'avance. Ensuite, tout l'arôme d'épices et d'herbes sera préservé. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes cuits au four comme plat d'accompagnement.

Recette N ° 2. Poisson à la crème sure aux champignons

Ingrédients:

  • poisson de mer - 1,5 kg;
  • oignons - 2 pièces;
  • champignons - 300 g;
  • crème sure - 0,2 kg;
  • persil - 50 g;
  • sel au goût.

Schéma de cuisson:

  • épluchez le poisson, séparez les filets des os, coupez-les en portions et saupoudrez de sel;
  • couper l'oignon en rondelles;
  • faire bouillir légèrement les champignons et les couper en lanières;
  • hacher le persil;
  • mettez une couche d'oignons au fond du chaudron;
  • mettre les champignons, le persil et les morceaux de poisson dessus en couches;
  • garnir du reste des oignons et des champignons;
  • salez légèrement et versez sur la crème sure;
  • fermez le chaudron avec un couvercle et placez-le au four;
  • le temps de cuisson est de 60 minutes à 180 0 C.

Recette # 3. Poisson à la crème sure et raifort

Ingrédients:

  • poisson de rivière (sandre, brochet, poisson-chat) - 0,5 kg;
  • raifort (racine) - 1 pièce;
  • beurre - 0,1 kg;
  • crème sure - 0,1 kg;
  • citron - 0,5 pièce;
  • sucre 1 c. à thé;
  • sel.

Schéma de cuisson:

  • poissons propres, intestinaux, soigneusement séparésfilet de la colonne vertébrale, coupé en tranches et saupoudré de sel;
  • râpez la racine de raifort pelée et faites-la frire dans une poêle, après y avoir fait fondre le beurre;
  • mettez les filets dans un chaudron ou une casserole graissée;
  • sur le dessus - une couche de raifort;
  • verser la crème sure;
  • laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète;
  • mettre le poisson fini sur un plat;
  • ajoutez le reste du beurre, le sucre à la crème sure, pressez le citron et mélangez bien le tout;
  • Servez la sauce à la crème sure obtenue séparément.

Les pommes de terre bouillies ou les pommes de terre en purée conviennent à ce plat comme plat d'accompagnement.

Recette # 4. Poisson cuit au four avec pommes de terre à la crème sure

Ingrédients:

  • filet de poisson - 0,5 kg;
  • farine - 3 c. l.;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • pommes de terre - 3 pièces;
  • fromage fondu - 1 pièce;
  • oignons - 2 pièces;
  • crème sure - 0,1 kg;
  • lait - 50 ml;
  • œufs - 3 pièces;
  • basilic - 2-3 branches;
  • sel.

Schéma de cuisson:

  • couper les filets en petits morceaux, saupoudrer de gros sel, tremper dans la farine et faire revenir dans l'huile;
  • épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans l'huile de tournesol;
  • Épluchez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
  • les œufs durs, les retirer de leur coquille et les couper en quartiers;
  • mettez le poisson dans une casserole, mettez les pommes de terre, les oignons et les œufs en couches.

Ensuite, préparez la sauce:

  • râper le fromage fondu;
  • bien mélanger le lait légèrement réchauffé, la crème sure et le fromage;
  • ajoutez du sel.

Versez le filet avec les pommes de terre avec ce mélange, placez les brins de basilic sur le dessus et placez-les au four préchauffé pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et dorés. Retirer et jeter le basilic avant de servir.

Recette # 5. Filet de poisson à la crème sure, cuit à la mijoteuse

Ingrédients:

  • filet de poisson de mer - 0,5 kg;
  • poivron - 1 pièce;
  • œuf - 1 pc.;
  • carottes - 1 pièce;
  • oignons - 2 pièces;
  • crème sure - 0,2 kg;
  • eau purifiée - 0,1 l;
  • huile de tournesol - 1 c. l.;
  • sauce soja - 0,1 l;
  • graines de sésame - 1 c. à thé;
  • citron - 1 pièce;
  • mélange de poivrons.

Schéma de cuisson:

  • coupez les filets en morceaux et placez-les dans un récipient profond;
  • faites un mélange d'eau, de sauce soja et de jus de citron;
  • versez le liquide obtenu dans un récipient contenant des filets de poisson, ajoutez les graines de sésame et laissez reposer pendant deux heures;
  • épluchez les légumes, hachez-les finement et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une mijoteuse en utilisant le mode Fry;
  • extraire le filetde la marinade et placez-le sur les légumes frits;
  • battre un œuf, mélanger avec de la crème sure, poivrer légèrement et verser dans un bol avec du poisson;
  • mettez le multicuiseur en mode Ragoût pendant quarante minutes.

Le plat fini peut être servi avec de la purée de pommes de terre, de la bouillie de sarrasin ou du riz.

Recette # 6. Poisson rouge à la crème sure

Ingrédients:

  • filet de poisson rouge - 0,5 kg;
  • crème sure - 0,25 l;
  • un mélange de basilic séché, de coriandre et de persil;
  • sel;
  • ail - 2 gousses;
  • lait - 0,1 l;
  • fromage à pâte dure - 0,1 kg.

Schéma de cuisson:

  • couper les filets en portions, ajouter du sel, les rouler dans un mélange d'herbes hachées et laisser reposer une heure et demie;
  • placez-le dans un conteneur avec des côtés hauts;
  • presser l'ail dessus;
  • verser la crème sure;
  • râper sur le dessus du fromage;
  • mettre au four électrique pendant quarante minutes à une température de 160 à 1700 ° C.

Le poisson, selon la recette proposée, peut également être cuit dans une mijoteuse en mode Cuisson.

Recette No7. Filet de poisson à la crème sure à la Prague

Ingrédients:

  • filet de poisson - 1 kg;
  • champignons de Paris - 0,5 kg;
  • oignons - 4 pièces;
  • huile de tournesol raffinée - 2 c. l.;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème sure - 0,25 kg;
  • poivre blanc;
  • aneth, persil;
  • sel.

Schéma de cuisson:

  • râpez les filets avec un mélange de sel et de poivre, mettez-les dans un bol et laissez reposer une heure et demie;
  • coupez l'oignon pelé en rondelles et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile dans une poêle;
  • bien laver les champignons, les couper en deux et les faire revenir;
  • mélanger l'oignon et les champignons dans une casserole;
  • ajoutez la farine et continuez à faire frire;
  • ajoutez de la crème sure;
  • assaisonner de sel et de poivre, verser sur les filets de poisson;
  • cuire au four pendant une demi-heure à 180 0 C.

Avant de servir, saupoudrez d'herbes hachées.

Petits trucs

Pour que le poisson en sauce à la crème sure soit non seulement savoureux et tendre, mais aussi sain, vous devez connaître et suivre quelques règles simples:

  • les carcasses de poissons doivent être décongelées en les plaçant dans de l'eau froide salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau);
  • les filets décongèlent en l'air;
  • l'odeur désagréable du limon de mer, courante chez certaines espèces de poisson, peut être éliminée avec une solution saline forte, du jus de citron et des graines de sésame;
  • le poisson doit être cuit dans une quantité minimale d'eau sur une flamme de brûleur très basse, car une grande quantité de liquide et une ébullition intense réduisent son goût;
  • afin de conserver plus de nutriments, le plat doit être placé dans un four préchauffé;
  • les plats de poisson doivent être cuits juste avant de servir.comment, lors de traitements thermiques répétés, ils perdent leur goût et leurs propriétés utiles;
  • La crème sure de différentes matières grasses convient à la préparation des plats ci-dessus, mais vous ne devez pas utiliser de crème, car elle peut se recroqueviller pendant le traitement thermique.

Boeuf madras à la mijoteuse (ou pas !) 🍛

Post précédent L'obstruction des trompes de Fallope comme principale cause d'infertilité
Prochain article Caractéristiques du strabisme chez les enfants de moins d'un an