PISCICULTURE : des poissons bien élevés ? - C'est Pas Sorcier

Chaque poisson est nécessaire, chaque poisson est-il important?

Le tabagisme est l'une des méthodes de traitement thermique les plus anciennes et les plus éprouvées. Après tout, les produits fumés ne sont pas seulement savoureux et aromatiques, mais durent aussi plus longtemps en raison des changements dans la composition chimique du produit résultant du traitement thermique et du trempage dans la fumée.

Chaque poisson est nécessaire, chaque poisson est-il important?

Cette fumée des plus magiques a des propriétés qui aident les produits à être savoureux et frais pendant longtemps. Le plus souvent, le poisson ou la viande sont fumés. Cela s'est produit, apparemment, depuis les temps primitifs, car en plus de la cueillette, les principales industries de l'existence étaient la chasse et la pêche, respectivement, elles utilisaient le feu vif pour transformer la viande et le poisson.

Mais dans la société de consommation moderne, certains types de tabac sont considérés comme de véritables délices. Et cela est particulièrement vrai pour les plats de poisson. Mais à quel point le poisson fumé est utile - cela dépend directement des types de poisson et des méthodes de préparation.

Contenu de l'article

Types de façons de fumer du poisson

Les variétés de poisson fumé les plus simples et les plus connues sont le hareng ou le hareng. Le hareng est fumé entier sans enlever les entrailles. La même chose se produit avec les sprats. D'autres types de poissons - saumon rose, saumon, maquereau se trouvent dans notre alimentation principalement sur la table de fête.

Moins le type de poisson est fréquent et précieux, plus il est calorique et plus il conservera longtemps son goût lorsqu'il est fumé. Il existe un peu plus de 40 espèces connues qui sont utilisées pour la transformation.

Il n'y a que deux types de tabagisme:

Chaque poisson est nécessaire, chaque poisson est-il important?
  • Fumé à froid se caractérise par le maintien de la carcasse sur un feu à combustion lente à une température de 30 degrés pendant une longue période: parfois un jour, mais beaucoup plus longtemps si nécessaire. Le but principal du traitement est de sécher la viande et de la saturer d'un arôme de brume. La pulpe peut déjà être cuite et seulement trempée et séchée dans le processus. En conséquence, la pulpe ne se désagrège pas lorsqu'elle est coupée. Cette méthode est principalement utilisée pour les races grasses: saumon, anguille, etc.
  • La méthode fumée à chaud parle d'elle-même - c'est certainement une température élevée, à partir de 90 degrés. Cette méthode implique précisément un traitement thermique. Par conséquent, le poisson cuit de cette manière peut se désagréger lors du tranchage, il est plus tendre et moins gras.

À propos des avantages et des dangers du poisson fumé

Les bienfaits du poisson fumé sont remis en question uniquement car lors du traitement thermique, la composition de ses composés chimiquessubit des modifications, le produit perd tout simplement de nombreuses propriétés utiles.

Chaque poisson est nécessaire, chaque poisson est-il important?

Mais une carcasse bien cuite est nutritive, savoureuse et saine, bien qu'en petite quantité. Cent grammes de poisson contiennent environ 200 kcal, donc un sandwich avec une telle garniture apportera satiété et énergie.

Cependant, le poisson fumé n'est pas toujours utile. Cela peut causer des dommages irréparables à la santé humaine. Tout d'abord, le poisson cuit dans des conditions insalubres, avec un traitement inapproprié, contient souvent des substances très nocives - cancérigènes.

Si ce produit est abusé trop souvent, le foie et d'autres organes peuvent être gravement endommagés. De plus, le poisson fumé des étals de marché peut provoquer le botulisme.

Recette de poisson fumé simple et délicieuse

Les plats de poisson sont très populaires et, ces derniers temps, ils sont encore plus demandés que les plats à base de viande. Voici une de ces recettes.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 500 g de morue fumée;
  • 250 g de concombres marinés;
  • 6-8 pommes de terre bouillies;
  • 2 œufs durs;
  • aneth et oignons pour la vinaigrette;
  • 200 g de crème sure.
Chaque poisson est nécessaire, chaque poisson est-il important?

Coupez les pommes de terre et les concombres en cubes. Séparez le filet de poisson des arêtes et coupez-le en tranches. Nous étalons le poisson et les légumes en couches sur une assiette, en graissant chaque couche avec de la crème sure et en saupoudrant de poudre d'oeuf pour la beauté. Nous décorons la dernière couche au goût: vous pouvez saupoudrer d'oignons verts et d'aneth, vous pouvez décorer avec des olives ou des tranches de fromage. Bon appétit!

Tout produit alimentaire n'est utile que s'il est consommé avec modération et est capable de reconnaître sa qualité par le goût. Pour le poisson fumé conservé à l'extérieur du réfrigérateur, ne l'achetez pas aux grands-mères qui vendent au marché, surtout pendant la saison chaude. Dans les supermarchés, vérifiez attentivement la date de production et la date d'expiration sur l'emballage.

Le fait que les vendeurs essaient de vendre à un prix d'accise bas a généralement une réputation douteuse en raison de la générosité sans précédent date d'expiration.

Le poisson, n'est pas si sain que ça !

Post précédent Coudre un maillot de bain est facile
Prochain article Vaccinations à la maternité: avantages ou inconvénients?