Comment faire des brioches farcis cuit à la vapeur( 包子bāo zi), recettes familiale

Dumplings sans pâte levée

Les boulettes sont préparées sans levure ni agents levants. Il doit être frais et fin, afin de ne pas chevaucher le goût spécial et moyennement épicé de la garniture. Une bonne pâte sans boulettes peut être utilisée pour les boulettes et les boulettes. De plus, la base polyvalente peut être utilisée pour préparer des raviolis, des boulettes, des gnocchis et des tortellini impromptus. L'essentiel ici est d'observer la recette de remplissage.

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Quel est le secret?

Curieusement, trouver une recette appropriée pour une pâte sans levure et sans levure n'est pas aussi facile que cela puisse paraître à première vue. Par conséquent, les raviolis sibériens sont généralement préparés selon les instructions de la famille , ou au hasard, jusqu'à ce que la concentration requise de composants soit établie par essais et erreurs.

Dumplings sans pâte levée

Malgré le fait que le nombre de composants de la pâte sans levain soit calculé depuis longtemps, il s'avère presque toujours inutilisable. Une bonne pâte doit s'étaler finement, être suffisamment en plastique pour être sculptée, ne pas bouillir ni gonfler pendant la cuisson, et bien sûr, être savoureuse.

La recette classique de la pâte sans levure pour les boulettes se compose de trois ingrédients simples et courants: les œufs, la farine et l'eau.

Certains s'écartent de la norme et préparent des boulettes avec du kéfir ou du yogourt, affirmant que c'est plus sain pour le tube digestif et plus facile à digérer.

La version de base du kéfir convient tout à fait à la cuisson du khinkali géorgien. Cette pâte délicate convient également à la confection de mantas. Aujourd'hui, nous allons ouvrir le voile des secrets pour vous comment faire une pâte délicieuse et simple pour les boulettes, les boulettes, les mantas et autres produits similaires.

Recette traditionnelle des boulettes de Sibérie

Vous aurez besoin de:

  • Farine - 3 verres;
  • Œuf de poule - 1 pièce;
  • Eau distillée tiède - 2/3 tasse;
  • Sel de table - 1/2 à 1 cuillère à café.

Instructions:

Dumplings sans pâte levée
  • Passez la farine dans un tamis et versez-la sur la table. Sur le sommet de la colline , formez un
    avec votre main. Faites-le aussi soigneusement que possible pour que la maison à farine ne s'effrite pas;
  • Enfoncez un œuf de poule dans le renfoncement, ajoutez du sel et versez la quantité d'eau spécifiée;
  • Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il ne devrait pas partirgrumeaux et grumeaux. La pâte de boulettes sous forme vierge doit être très plastique. Pour augmenter l'élasticité de la masse sculptante, il est conseillé de la laisser dans un endroit sec et chaud pendant 35 à 45 minutes.

Pâte à choux ultraplastique sans œufs

Vous aurez besoin de:

  • Farine de blé - 1 verre;
  • Eau bouillante infusée - 1/2 tasse;
  • Sel de cuisine - 1/2 c. à thé

Instructions:

Dumplings sans pâte levée
  • Mélangez un demi-verre de farine avec du sel dans un bol. Si votre sel est grossier, il vaut mieux ne pas le broyer dans un récipient contenant de la farine, mais d'abord le dissoudre dans la quantité d'eau bouillante requise;
  • Versez ½ tasse d'eau bouillante. Il est conseillé que l'eau n'ait été évacuée que du poêle;
  • Remuez le mélange avec une fourchette pour que toute la farine soit humidifiée;
  • Assurez-vous que votre pâte élastique est refroidie à un état chaud;
  • Mettez le reste de farine sur la table et jetez-y une masse humide;
  • Pétrir une pâte molle, ferme et non collante;
  • Roulez la masse préparée en une boule volumétrique, placez-la sous un film plastique ou un bol inversé. Laisser reposer une demi-heure à température ambiante (pas besoin de mettre au réfrigérateur);
  • N'hésitez pas à étaler la pâte et à façonner vos délicieux produits.

La pâte à base de kéfir la plus délicate

Cette version du test convient à tous les produits - boulettes, boulettes, raviolis, mantas, khinkali, etc.

Vous aurez besoin de:

  • Kéfir de teneur en matières grasses standard (vous pouvez écrémer) - 1 verre;
  • Farine de blé - 3-4 tasses (ou 500 g);
  • Œuf de poule - 2 morceaux;
  • Sel - 1 c. à thé

Instructions:

Dumplings sans pâte levée
  • Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Comme vous n'utiliserez ce dernier que pour le test, décidez à l'avance de ce que vous allez faire des protéines. Ce sera peut-être une meringue aérienne, une guimauve ou un lait de poule. Ou peut-être qu'ils vous seront utiles en tant que composant d'un masque cosmétique;
  • Tamiser la farine (facultatif);
  • Placer en tas dans un grand récipient, faire une dépression au milieu;
  • Versez du sel dans le trou et insérez délicatement les jaunes;
  • Versez petit à petit du kéfir dans votre structure;
  • Remuez vigoureusement et pétrissez la pâte pour qu'il ne reste plus de grumeaux. À propos, ce type de pâte peut être stocké en toute sécurité dans le congélateur pendant une longue période, sortant et attirant à la cuisson au besoin;
  • Placez la masse plastique obtenue dans un sac en cellophane ou en plastique. Laisser transpirer une demi-heure;
  • Votre pâte est prête! Si vous le souhaitez, il peut même être utilisé pour faire frire des pâtés.

Veuillez noter - pendant la cuisson, une telle pâte augmente considérablement de volume. Par conséquent, roulez-le plus finement et moulez-le de manière plus compacte.

Dumplings sans pâte levée

N'ayez pas peur de cet effet - après avoir été retirés de la poêle, les boulettes finies prendront leurs formes et tailles normales. Faites cuire les produits dans les 5 à 7 minutes suivant l'ébullition. Vous pouvez également faire frire ou cuire des boulettes.

Nous avons partagé avec vous des recettes uniques pour de délicieuses boulettes qui ne vous laisseront certainement pas tomber et ne laisseront pas vos efforts se perdre.

Vous pouvez l'utiliser comme un produit polyvalent, faisant plaisir à votre maison avec une variété de produits de pâte bouillie sans levain. Conservez la pâte au congélateur si vous prévoyez de la conserver longtemps.

Vous pouvez également faire varier la quantité d'ingrédients indiquée, en fonction de vos propres besoins. Mais n'oubliez pas de faire correspondre et de proportionner. Savourez vos dîners de famille parfumés et bon appétit!

Les viennoiseries (PART 2/2)

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