TARTE FAÇON PIZZA ITALIENNE TROP FACILE (CUISINE RAPIDE)

Pâte à levure sèche comme base pour tartes, pizzas, petits pains, tartes

La pâte à levure est l'un des choix les plus populaires, car les pâtisseries les plus délicieuses en sont fabriquées. Aujourd'hui, au lieu de la levure fraîche traditionnelle, un ingrédient différent est utilisé. C'est de la levure sèche. Ils ont des caractéristiques distinctives qui permettent d'obtenir un si bon résultat lors du pétrissage de la pâte.

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Caractéristiques pâte à levure

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Quelle est la différence entre la pâte à levure sèche? En fait, le principe du malaxage reste inchangé, mais grâce à l'utilisation de matière sèche, il est possible de réduire le temps alloué à l'approche du mélange.

La pâte à levure standard pour petits pains ou autres produits de boulangerie peut être préparée de deux manières: éponge et non cuite à la vapeur. Dans le premier cas, un mélange liquide d'eau ou de lait, de levure, d'un édulcorant et d'une petite quantité de farine est infusé dans un endroit chaud afin d'activer la fermentation.

Après cela, le reste des ingrédients est chargé et la masse convient pendant un certain temps. Ce processus peut être raccourci grâce à la méthode de sécurité. Dans ce cas, la levure est diluée avec de l'eau tiède et la pâte est pétrie avec tout le volume des composants. Il faut également insister dans un endroit chaleureux. Si vous prévoyez de le laisser toute la nuit, vous pouvez utiliser la méthode française et le réfrigérer. Ce temps sera suffisant pour terminer les processus même dans des conditions froides.

La levure sèche est plus active que la levure douce fraîche. C'est pourquoi la cuisson prend moins de temps. De plus, très peu d’entre eux sont nécessaires, mais l’effet n’est pas pire.

Base de pizza

Tout le monde aime la pizza. Vous pouvez le cuisiner à la maison sans trop de tracas.

La pâte à pizza à la levure sèche la plus simple est préparée comme suit:

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  1. Commencez par prendre de la farine et tamisez-la dans un bol. Ajoutez du sel et remuez. Vous aurez également besoin d'une petite quantité de sucre, littéralement 1 à 2 c. Pour un kilogramme de farine, un petit sac de levure sèche suffira, qui doit également être réparti parmi les ingrédients secs;
  2. La recette suppose l'utilisation d'eau tiède. Vous n'aurez pas besoin de plus de composants liquides, à l'exception de l'huile végétale. Pétrir une masse pas trop dense, mais pas de consistance liquide. Mettez-le dans un endroit chaud et dans quelques heures, vous pourrez cuire une pizza;
  3. Pour préparer une pâte suffisamment élastique pour s'étaler, pétrir de temps en temps une masse adaptée. Versez à chaque fois un peu d'huile végétale pour éviter qu'elle ne colle à vos mains.

La base se révélera fade, ce qui vous permet de l'utiliser pour n'importe quelle garniture: viande, végétarienne, fruits ou fruits de mer. Essayez de l'étaler le plus fin possible, sinon la croûte rentrera dans le four et vous obtiendrez un morceau de pain épais sans sentir la garniture sur le dessus.

Délicieuses tartes

La pâte pour tartes à la levure sèche est très appréciée. Si vous voulez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses tartes, vous n'avez pas à vous lever tôt le matin pour pétrir la pâte et préparer tous les produits nécessaires. En fait, vous pouvez le faire en quelques heures seulement, et la moitié de ce temps sera gratuite pour vous.

Presque tous les produits de votre réfrigérateur peuvent servir de garniture pour les tartes:

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  • pommes de terre;
  • foie;
  • champignons;
  • caillé;
  • œuf et légumes verts;
  • fromage;
  • fruits et baies.

Beaucoup de gens ne sont pas opposés à essayer le badigeon avec de la viande juteuse. Une façon simple de faire de la pâte leur convient également.

Ainsi, pour une pâte pour les blancs ou autres tartes à la levure sèche, vous aurez besoin des produits suivants:

  • farine;
  • sel;
  • sucre;
  • levure;
  • eau;
  • kéfir;
  • ghee.

Préparation:

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  1. Essayez de le cuire de manière sûre. Pour ce faire, mélangez d'abord les ingrédients liquides. Le kéfir doit être à température ambiante et l'eau doit être tiède. Mélangez-les dans un rapport 2: 1. Vous devez dissoudre quelques cuillères à café de levure et de sucre dans le liquide. Versez de l'huile ici;
  2. Faites un tas de farine (4 parties pour 1 partie de liquide) et de sel. Commencez à mélanger le liquide au centre. Les mains peuvent être graissées avec de l'huile végétale pour empêcher la pâte de coller. Mettez la masse dans un endroit chaud pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant la nuit.

Cette recette convient à la fois à la cuisson au four et à la poêle. Gardez à l'esprit qu'une petite quantité d'huile pour la friture fera que les tartes absorberont simplement toute la graisse et que la croûte ne sera pas assez croustillante.

Petits pains sucrés

Mais pour faire la base des petits pains, vous avez besoin de plus de sucre.

La levure aime les environnements doux, mais il est important de ne pas interrompre la fermentation ici, il est donc préférable d'utiliser de la pâte:

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  1. Vous devez d'abord mélanger du lait chaud (1 tasse) et quelques cuillères à soupe de levure sèche. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et dissoudre. Incorporer un peu de farine et laisser reposer au moins une demi-heure;
  2. Lorsque la pâte est recouverte de bulles et devient moelleuse, vous pouvez pétrir la pâte directement pourfaire des petits pains avec de la levure sèche;
  3. Pour ce faire, ajoutez 3 tasses de farine et 100 grammes de beurre ramolli dans un bol. Vous aurez également besoin d'un verre de sucre et de vanille. Si vous souhaitez cuire des petits pains aux raisins secs, vous devrez les ajouter après le premier pétrissage.

Cette recette peut être modifiée en réglant différentes quantités de sucre. Si vous ajoutez de la crème sure ou des jaunes, les produits s'avèrent plus tendres, mais vous ne devez pas en faire trop avec les composants pour ne pas obtenir l'effet inverse.

Tartes à la levure

Si vous modifiez une petite recette de pâte à tarte en laiton avec de la levure sèche, vous ne pouvez pas obtenir moins savoureux base pour tartes. Vous souhaitez obtenir une texture plus ample et plus nette. Pour ce faire, ajoutez un œuf et de la margarine à la recette d'une pâte à levure ordinaire.

Il vaut mieux pétrir tout de même sur la pâte. Les œufs sont ajoutés à la masse primaire déjà approchée, comme la margarine. Pour 1 verre de liquide, ajoutez 1 œuf et 50 g de margarine. Plus la pâte est adaptée, plus les produits de boulangerie seront savoureux. Vous pouvez cuire les gâteaux fermés, avec tissage sur la garniture, ou sous forme de tarte avec la garniture complètement ouverte.

Les meilleures options de remplissage seraient:

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  • viande hachée;
  • arc;
  • champignons;
  • fromage;
  • garniture aux œufs et crème sure;
  • caillé;
  • myrtilles;
  • pommes;
  • cerises, etc.

Quelle que soit l'option de test que vous choisissez, suivez les règles de base lorsque vous travaillez avec de la levure, même s'il s'agit d'un composant sec.

N'utilisez pas de liquide trop chaud et ne versez pas beaucoup de sucre à la fois.

Bon appétit et délicieuses pâtisseries!

[ Recette de base n°6 ] : La pâte à Pizza épaisse et moelleuse

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