ntaba et soso ya nganda

Tabac de poulet au four

Le poulet est extrêmement populaire. La viande de cet oiseau est saine, a un goût agréable, cuit rapidement, ne nécessite pas de traitement thermique minutieux. Mais toutes ces belles épithètes ne s'appliquent qu'aux plats préparés à partir de poulet frais.

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Comment choisir viande de poulet

Ne faites pas le plein de viande de poulet pendant longtemps. Le poulet congelé perd ses propriétés utiles et son goût se détériore.

Tabac de poulet au four

Vous devriez choisir la viande de poulet après avoir décidé quel plat cuisiner. Si vous prévoyez de cuire ou de faire frire la carcasse entière, il est préférable d'acheter un poulet à griller. Son poids ne doit pas dépasser 1,5 kg. Il vaut mieux acheter du poulet maison pour la soupe. Plus l'oiseau est âgé, plus le bouillon sera riche. Une carcasse de haute qualité n'a pas de quille sur la poitrine, toute la carcasse est arrondie, les os sont élastiques. La forme de l'oiseau - si je peux le dire à propos de la carcasse - doit être proportionnelle.

Des cuisses anormalement grandes, des poitrines proéminentes sont des preuves évidentes que le poulet a été nourri aux hormones. Lorsque vous achetez du poulet au poids, vous devez faire attention à l'apparence des morceaux proposés.

Il ne doit y avoir aucun défaut de surface sur les pièces:

  • pas de caillots de sang sous la peau;
  • hématomes;
  • peau déchirée.

Les fragments d'os cassés collés sont également inacceptables.

Après avoir appuyé sur la viande, elle devrait reprendre sa forme en 3-8 secondes. Si le poulet n'est pas élastique, il est vieux.

La couleur de la viande est également importante. Chez les jeunes poulets, la viande est rose clair, la graisse est presque transparente, jaune pâle, sur la peau des pattes, les écailles sont légères et petites. La peau d'un poulet adulte est jaunâtre, les écailles des pattes sont denses, de couleur ocre, la viande est dense, également rose pâle, mais avec une teinte grisâtre.

Tabac de poulet au four

Le poulet doit sentir bon. Il ne devrait y avoir aucune odeur de pourriture ou de vieille viande.

Une surface glissante d'une carcasse ou d'une jambe peut être si le poulet est rassis ou si l'oiseau était malade pendant sa vie et a été traité avec des antibiotiques.

Lors de l'achat de volaille, la préférence doit être donnée au poulet réfrigéré.

Si vous faites le bon choix, le plat aura le goût de lécher vos doigts !

Recettes de poulet intéressantes

Une recette très simple qui est populaire depuis très longtemps. Le plat s'avèretendre, et la croûte est dorée et croustillante. C'est une excellente recette qui conviendra à presque toutes les tables, elle est très simple et ne nécessite pas beaucoup de produits.

Recette 1

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poulets (taille moyenne);
  • tête d'ail;
  • sel, poivre, épices au goût.

Tout d'abord, vous devez couper le poulet le long de la poitrine, laver. Pressez l'ail, ajoutez du sel, des épices et du poivre.

Râpez les carcasses avec le gruau obtenu. Pour que le poulet au tabac soit juteux, il est préférable de le réfrigérer pendant plusieurs heures.

Ensuite, ils mettent les poulets sur la grille et les mettent au four au niveau intermédiaire, mettent une plaque à pâtisserie sous la grille pour égoutter la graisse.

Comprend la chaleur du haut et du bas. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 2

Le four n'est pas la seule option pour la cuisson du poulet. Ce plat peut également être réalisé dans un multicuiseur. Un poulet entier ne rentre pas dedans, et un petit poulet - facilement.

Ingrédients requis:

  • carcasse de poulet;
  • ail;
  • mayonnaise;
  • moutarde.

Pommes de terre pour un plat d'accompagnement. Sel et épices, herbes - fraîches et séchées - au goût.

L'ail est finement haché, ajouté à la mayonnaise, salé, poivré. La carcasse de poulet est coupée le long de la poitrine, ouverte, disposée sous oppression - ailes levées pour prendre forme et laissée 15 minutes. Ensuite, elle est frottée avec le mélange préparé et laissée mariner.

Pendant que la carcasse est trempée dans le mélange épicé, ils sont occupés avec les pommes de terre.

Nettoyer, couper en gros morceaux, mettre dans un bol multicuiseur chauffé, qui est graissé avec de l'huile végétale. Les pommes de terre sont salées et poivrées. Le poulet est disposé de manière à recouvrir complètement les pommes de terre. Réglez le mode d'extinction sur 45 minutes ou une heure. Saupoudrer d'herbes finement hachées au moment de servir.

Recette 3

En mode braisage , le poulet frit ne fonctionne pas. Le poulet au tabac classique est cuit sans accompagnement en utilisant cuisson ou friture . Pour cuisiner, vous devez acheter un petit poulet et un assaisonnement spécial.

Si vous ne pouvez pas acheter l'assaisonnement, vous devez mélanger de l'ail écrasé avec différents types de poivrons et du sel.

Pendant la cuisson, le bol multicuiseur est graissé avec de l'huile végétale.

La carcasse de poulet est coupée le long de la poitrine, battue, disposée sur une surface plane. Frottez avec un assaisonnement prêt à l'emploi ou fait maison.

Étalez le multicuiseur dans un fourré chauffé pendant 20 minutes et assurez-vous de ne pas brûler. Retournez la carcasse après 20 minutes.

Un jeune oiseau n'a pas besoin de traitement thermique supplémentaire - rôtir pendant 20quelques minutes suffisent pour le préparer.


Si l'oiseau est plus âgé que l'âge déclaré par le vendeur, il est préférable de le maintenir dans le multicuiseur pendant encore 10 à 15 minutes en mode extinction . Le plat peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

RECETTE NTABA / CHOUKOUYA / MOUTON FACILE ET RAPIDE

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