Recette de Brocolis sauté à l'ail - 750g

Soupe à la purée de brocoli - saine et savoureuse!

Le brocoli ou l'asperge est une plante crucifère. Il est unique par sa teneur en vitamines nécessaires à la vie humaine et est reconnu comme le plus utile de tous les types. Et la protéine que contient cette plante n'est en aucun cas inférieure à l'animal. Il contient également des fibres, des glucides, un minimum de matières grasses, des acides aminés essentiels .

Soupe à la purée de brocoli - saine et savoureuse!

Par conséquent, le chou asperge est également utilisé à des fins médicinales, dans la prévention de l'oncologie et des maladies cardiovasculaires.

Ses bienfaits s'étendent à l'amélioration du fonctionnement du tube digestif, au nettoyage de la peau et du corps des toxines, au renforcement du tonus général du corps, à l'augmentation de sa résistance aux maladies, au renforcement du système nerveux. En général, un légume merveilleux, comme s'il avait été spécialement créé par la nature pour la santé humaine.

En apparence, il ressemble à un arbre en expansion, et les anciens Romains ont commencé à l'utiliser pour se nourrir. Mais dans le monde moderne, le chou a gagné en popularité, en particulier en France et en Italie.

Il fait également partie du régime méditerranéen efficace. Il pousse également sous nos latitudes, bien que ce ne soit pas encore un produit tout à fait familier pour les femmes au foyer. Il est donc temps de mieux le connaître.

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Soupe simple - purée de brocoli

Le brocoli peut être utilisé comme ingrédient principal ou constituant dans de nombreux premier et deuxième plats, ainsi que dans les salades. Il est bouilli, cuit, frit et même consommé cru. Bien sûr, ils l'ont mis dans la soupe. Notre conversation d'aujourd'hui portera sur l'utilisation du chou dans les premiers plats.

Commençons à connaître ce produit petit à petit et préparons la soupe la plus simple, qui comprend les ingrédients habituels.

Nous avons donc besoin de:

  • bouillon de viande - 1 litre;
  • 0,5 kilos d'asperges;
  • 3 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • 1 courgette;
  • 2 cuillères à soupe de beurre;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure;
  • sel, poivre, feuilles de laurier, autres épices.

La première étape est le bouillonNous ajoutons du bouillon de viande. De quel type de viande ce sera, peu importe dans cette recette. Vous pouvez faire du poulet ou du bœuf, ou vous pouvez faire des légumes au lieu de la viande.

Peler les pommes de terre, les courgettes, le chou, laver les oignons. Nous démontons le brocoli en inflorescences. Coupez les courgettes et les pommes de terre en morceaux. Faites ensuite revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans du beurre, puis envoyez le tout ensemble dans le bouillon - pour cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les aux épices, au laurier et à la crème sure, laissez bouillir pendant quelques minutes et envoyez-le au mélangeur. N'oubliez pas de retirer les feuilles de laurier de la soupe avant de faire cela. Broyez le tout en une purée homogène.

Notre première soupe est prête. Versez-le sur des assiettes et garnissez d'une branche de persil ou de croûtons et servez chaud sur la table.

Soupe à la crème d'asperges

Cette recette de soupe est également accompagnée de bouillon. Cette fois, il vaut mieux prendre du poulet, car nous ferons cuire une soupe crémeuse de brocoli.

Vérifions les ingrédients. En plus d'un litre de bouillon de poulet et d'un kilogramme de chou, nous avons besoin de:

  • 1 oignon;
  • crème - 200 grammes;
  • 1 gousse d'ail;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive;
  • poivre, sel, autres épices;
  • noix, craquelins, verts - pour la décoration.

Dans cette version du plat, les légumes sont cuits en premier. Commençons par la friture. Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite tout le chou préalablement démonté en inflorescences. Ajouter les épices, le sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à mi-cuisson.

Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon et versez-le sur le chou. Porter toute la masse à ébullition, réduire le feu et cuire les légumes jusqu'à tendreté. Cela ne prendra pas beaucoup de temps - 10 minutes.

Lorsque tout est cuit, passez la soupe dans un mélangeur et moudre jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie. Une fois que toute la masse est râpée, ajoutez-y la crème chaude et mélangez le tout. Versez la soupe crémeuse finie dans des bols profonds et décorez en portions avec des noix, des herbes ou des croûtons.

Soupe au fromage avec brocoli et filet de poulet

Soupe à la purée de brocoli - saine et savoureuse!

Le chou est un chou, mais qu'en est-il de ceux qui ne peuvent imaginer leur vie sans viande? Notre prochain projet plaira aux mangeurs de viande qui ne se sentent pas rassasiés si le premier ou le deuxième plat ne contient pas au moins un petit morceau de viande appétissant.

Pour le préparer, nousvous aurez besoin de la liste de produits suivante:

  • 350 grammes de filet de poulet;
  • 300 grammes de chou;
  • 2 carottes;
  • 1 oignon;
  • 3 pommes de terre de taille moyenne;
  • 1 verre de crème;
  • craquelins et fromage à pâte dure.

Commençons par le filet de poulet. Lavez, versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, retirez la mousse et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant que le filet est en ébullition, faites une friture avec des carottes et des oignons hachés. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petits cubes pour les faire frire. Minez et coupez le brocoli en petits morceaux.

Nous sortons la viande finie du bouillon, la refroidissons et la coupons en petits cubes. Et dans le bouillon, ajoutez la friture, les pommes de terre hachées et le chou, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Une fois les légumes cuits, battez le tout avec un mixeur et remettez-le au feu. En remuant doucement la soupe, versez-y la crème par portions. Une fois que toute la masse est devenue homogène, la casserole peut être retirée du feu et la soupe peut être versée dans des bols. Décoré avec soupe de brocoli avec fromage râpé, croûtons et filet de poulet.

Soupe diététique à la purée de brocoli

Pour ceux qui aiment compter les calories dans chaque recette, nous avons préparé une recette maigre. Une portion de cette soupe de purée de brocoli contient 140 calories, et la recette ci-dessous est pour six portions.

Produits:

  • asperges 0,4 kg;
  • poireaux - 1 morceau;
  • 1 céleri;
  • 5 à 7 gousses d'ail;
  • 0,4 ​​kilogramme de pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 400 grammes de pain noir.

Si vous n'avez pas de croûtons prêts à l'emploi, faites-les vous-même. Coupez le pain en cubes et envoyez-le au four, préchauffé à 200 degrés. Gardez-les là jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Cette soupe à la purée de brocoli est faite avec du bouillon de légumes. Pour le faire bouillir, prenez un oignon, 1/2 branche de céleri, une carotte, lavez le tout, mettez-le dans une casserole et ajoutez-y 1,4 litre d'eau, mettez-le à cuire. Une fois le bouillon bouilli, réduire le feu et cuire pendant une demi-heure.

Cuisson des légumes: divisez le brocoli en inflorescences et coupez la tige en cubes. Nous épluchons les pommes de terre, les lavons, les coupons dans les mêmes cubes que la tige de chou. Coupez l'oignon, 1/2 céleri et l'ail. Nous mettons tout dans une casserole, y ajoutons lavrushka.

Analysez le bouillon. Ba oignon bouilliNous rejetons les regrets et les carottes nous serviront toujours. Nous le découpons en cercles ou en cubes et le retournons. Combinez le bouillon et les légumes hachés (sauf pour les inflorescences). Porter le tout à ébullition et cuire 15 minutes. Ajoutez des inflorescences, laissez mijoter pendant encore 6 à 8 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, laissez refroidir la soupe et, en sortant la lavrushka, envoyez le tout au mélangeur. Moudre. Si la soupe a refroidi à nouveau pendant le traitement, nous la réchauffons avant de la servir et la versons dans des assiettes.

Une telle soupe de purée de brocoli, vous pouvez manger sans vous soucier de votre silhouette, sa teneur en calories est presque nulle. Et n'oubliez pas de mettre les croûtons dans vos assiettes.

Conseils culinaires

Le brocoli étant encore un légume inhabituel pour nous, ces conseils ne seront pas superflus:

Soupe à la purée de brocoli - saine et savoureuse!
  • Si vous cuisinez à partir de légumes surgelés, décongelez d'abord les inflorescences avant de les envoyer pour traitement. Et n'oubliez pas que ces légumes sont cuits plus vite que les frais;
  • La soupe à la purée de brocoli doit toujours être assaisonnée avec quelque chose. Choisissez selon votre goût: crème, fromage à pâte dure ou beurre;
  • Lors du choix du chou sur le marché, faites attention à ses inflorescences: la plus savoureuse et la plus fraîche est celle avec de petites inflorescences fermées et une tige élastique;
  • Le légume doit être conservé dans un film hermétique et uniquement au réfrigérateur. Durée de stockage 3-5 jours;
  • Pour éviter l'odeur désagréable que produit ce chou lors de la cuisson, ajoutez un soupçon de bicarbonate de soude à la soupe;
  • À l'ébullition, les inflorescences changent de couleur en brun, donc pour conserver une couleur agréable, ajoutez des épinards frais au bouillon.

Mangez une soupe de purée de brocoli chaude. Cela aidera votre corps à absorber tous les nutriments contenus dans ce produit. Bon appétit et être en bonne santé!

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