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Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête

La préparation d'un événement important est toujours associée à la réflexion sur les chefs-d'œuvre culinaires qui surprendront les invités. Les friandises servies avec du thé peuvent être achetées au magasin, mais est-ce comparable à ce que vous pouvez préparer vous-même? Un tel délice culinaire peut être un gâteau au cassis.

Il existe de nombreuses façons de préparer une friandise avec cet ingrédient. Certains d'entre eux sont plus difficiles, d'autres sont plus simples, mais quel que soit votre choix, vous obtiendrez toujours un plat délicieux que vous pourrez servir sur une table de fête, ou simplement pour un goûter en famille.

Contenu de l'article

Simple recette

La cuisson des friandises de cette façon ne prendra pas longtemps. Si vous le souhaitez, toute femme au foyer peut faire un gâteau au cassis selon cette recette.

Produits:

  • Crème sure - 1 verre;
  • Œufs - 3 pièces;
  • Lait - 80 ml;
  • Farine - 250 g;
  • Huile végétale - 60 g;
  • Cassis - 350 g;
  • Sel - pincée;
  • Levure chimique - 12 g;
  • Sucre - 130 g.

Cuisine:

Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête
  1. Tamiser la farine, combiner avec la levure chimique, bien mélanger. Ajouter le sucre, l'œuf, le beurre, le lait, les œufs, le sel au mélange. Battre tous les ingrédients avec un mixeur;
  2. Maintenant, nous mettons la pâte dans un plat allant au four (de préférence en silicone). Étalez 2/3 de toutes les baies sur la pâte et placez le plat au four. Le gâteau doit être cuit à 180 degrés pendant environ une demi-heure;
  3. Cette recette suppose que vous devez maintenant graisser généreusement toute sa surface avec de la crème sure. Placez les baies restantes sur le dessus pour la décoration;
  4. Envoyez la friandise au réfrigérateur pendant quelques heures - elle doit être infusée.

Avec de la confiture de cassis

Cette recette est également simple, et même les clients les plus exigeants peuvent cuisiner une friandise en l'utilisant.

Pour réaliser un gâteau à la confiture de cassis selon cette recette, armez-vous des produits suivants:

  • Kéfir - 200 ml;
  • Farine - 200 g;
  • Confiture - 200 g;
  • Crème sure - 400 g;
  • Sucre - 2 tasses;
  • Œufs - 3 pièces;
  • Chocolat - 2 barres;
  • Soda - 1 cuillère à soupe. L.

Cuisine:

Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête
  1. Mélanger les œufs et le sucre (200 g), battre au batteur - le blanc devrait se formerJe suis en mousse. Mélanger la soude et le kéfir (l'extinction du premier est facultative). Combinez ce mélange avec de la confiture et remuez pour que la masse devienne une seule consistance;
  2. Tamisez la farine (elle peut être remplacée par la même quantité de semoule) et ajoutez-la au mélange de kéfir et de confiture. Pétrir la pâte et y verser le mélange d'œufs, pétrir à nouveau;
  3. Nous réchauffons le four, graissons le plat de cuisson avec de l'huile, versons 1/2 pâte dedans, faisons cuire au four pendant 20 minutes;
  4. Cuire le reste de la pâte de la même manière, laisser refroidir les gâteaux. Ils s'avéreront assez épais, nous les coupons donc chacun en deux dans le sens de la longueur;
  5. Nous combinons de la crème sure et un verre de sucre, à partir duquel nous fouettons la crème pour notre délicatesse. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de cacao, mais sa couleur se fondra avec la couleur des gâteaux;
  6. Ces derniers sont enduits de crème, la couche supérieure est saupoudrée de chocolat râpé ou autre poudre ou glaçage au goût;
  7. Le plat a besoin de temps pour saturer, ce qui prendra quelques heures (ou plus).

Gâteau au chocolat

Cette méthode est un peu plus difficile que les précédentes, notamment en raison de la préparation du glaçage au chocolat.

Mais rien n'est impossible, alors nous préparons la nourriture et faisons une génoise au chocolat avec du cassis:

  • Chocolat - 4 barres;
  • Œufs - 8 pièces;
  • Sucre - 270 g;
  • Liqueur - 80 ml;
  • Groseille - 0,4 kg;
  • Jus de citron - 10 ml;
  • Crème - 75 ml;
  • Beurre - 250 g;
  • Gélatine - 2 g.

Cuisine:

Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête
  1. Remplissez les baies d'un peu de sucre et réservez-en le récipient. Ceci est nécessaire pour la formation du sirop. Passons maintenant aux boiseries. Pour faire une génoise au chocolat, vous devez faire fondre 3 tablettes de chocolat au bain de vapeur et frotter 120 g de sucre avec 8 jaunes;
  2. Battez 6 blancs et 120 g de sucre jusqu'à formation d'une mousse blanche. Combinez les deux mélanges obtenus et mélangez très soigneusement;
  3. Ensuite, armez-vous d'un sac culinaire et utilisez-le pour presser la pâte dans un plat allant au four. Au four, préchauffé à 170 degrés, cuire plusieurs gâteaux minces;
  4. Nous préparons maintenant la ganache au chocolat, qui sera utilisée pour enrober le gâteau. Diluez la gélatine dans de l'eau (elle doit être froide). Broyer la moitié du volume total de baies avec un mélangeur, puis broyer avec un tamis. Ajouter le jus de citron, le sucre (30 g), la liqueur, les raisins de Corinthe au mélange, l'envoyer au four, laisser bouillir, puis ajouter la gélatine dedans, bien mélanger le tout;
  5. Hacher le chocolat (3 barres), chauffer au bain-marie et y ajouter le sirop de baies formé. Fouettez le mélange, laissez refroidir;
  6. Ramollir le beurre, l'ajouter à la ganache avec les raisins de Corinthe (laisser une poignée de baies pour décorer le gâteau);
  7. Au lieu de ganache selon la recette proposée, vous pouvez utiliser de la crème sureohm - mélanger la crème sure et la crème dans des proportions égales, ajouter les raisins de Corinthe, mélanger;
  8. Prenez un plat allant au four sans fond mais avec des bords hauts et placez-le sur la plaque à pâtisserie. Ceci est nécessaire pour la commodité de former une friandise. Nous étalons le gâteau, l'enduisons de ganache de cassis et faisons cette procédure avec tous les autres gâteaux;
  9. Nous envoyons le formulaire au réfrigérateur pendant 2 heures, puis le retirons, recouvrons le gâteau supérieur de glaçage au chocolat. Pour ce faire, on chauffe une tablette de chocolat, on ajoute de la crème, on laisse refroidir un peu;
  10. Nous décorons le centre de la friandise prête à l'emploi avec des baies réservées à l'avance.

Avec mousse

La friandise se révélera douce et tendre. Faire un biscuit à la mousse de cassis demandera également un certain effort, mais le résultat vous ravira.

Produits:

  • Sucre - 200 g;
  • Fromage cottage - 250 g;
  • Œufs - 2 pièces;
  • Vanille - 10 g;
  • Chocolat blanc - ½ barre;
  • Farine - 80 g;
  • Cassis - 0,3 kg;
  • Levure chimique - 0,5 c. à thé;
  • Crème - 200 ml;
  • Gélatine - 15 g.

Cuisine:

Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête
  1. Battre les œufs au batteur (5 minutes), en y ajoutant en parallèle le sucre et la vanille. Lorsque la masse augmente de volume, combinez-les avec de la levure chimique et de la farine tamisée;
  2. Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé, y verser la pâte et l'envoyer au four préchauffé. Vous devez faire cuire le biscuit pendant environ 25 minutes, tout en réglant la température à 180 degrés;
  3. Maintenant, faisons la mousse. Nous chauffons le chocolat au bain-marie. Versez les groseilles décongelées avec le jus avec le sucre, mettez-les dans une casserole, faites bouillir, puis broyez ce mélange à travers un tamis. Mettez quelques cuillères de la substance résultante dans un récipient séparé, cela vous sera utile plus tard;
  4. À la plupart du mélange de cassis, ajoutez de la gélatine diluée dans de l'eau (10 g). Nous chauffons la masse, mais ne la laissons pas bouillir. Maintenant, laissez-le refroidir. Mélanger le fromage cottage et le chocolat, remuer, ajouter au mélange de baies, bien mélanger tous les ingrédients;
  5. Fouetter la crème refroidie, ajouter à cette masse, remuer et envoyer min. pour 10 au réfrigérateur;
  6. Mettez la mousse obtenue sur le biscuit refroidi, lissez la couche et, s'il est difficile de le faire exactement, utilisez la construction à partir d'un moule sans fond et d'une plaque à pâtisserie (comme dans la recette précédente);
  7. Après 2 heures de trempage au réfrigérateur, le gâteau est prêt à décorer. Mélanger le reste de la substance de cassis et la gélatine diluée (5 g), chauffer le mélange, laisser refroidir et décorer la friandise avec ce glaçage.

Gâteau soufflé

Cette friandise, comme on dit, fond dans la bouche. Faire un biscuit soufflé au cassis est une tâche très simple.

Produits:

  • Œufs - 2 pièces;
  • Vanille - 10 g;
  • Fromage cottage - 200 g;
  • Manka - 3 c.l.;
  • Cassis - 1 verre;
  • Sel - pincée;
  • Sucre - 3 c. l.;
  • Sucre en poudre.

Cuisine:

Gâteau au cassis: moyens de préparer un chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête
  1. Moudre le sucre, la vanille et le fromage cottage, incorporer les jaunes d'oeufs au mélange et ajouter la semoule. Ensuite, battez les blancs et le sel, de la mousse devrait apparaître, connectez-la avec des mouvements doux avec la masse de caillé;
  2. Après avoir lavé et séché les baies, ajoutez-les au reste des ingrédients;
  3. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, le graisser avec de l'huile, étendre la pâte;
  4. Cuire le soufflé pendant environ 25 minutes. Saupoudrer le plat fini de poudre;
  5. Vous pouvez surprendre votre famille et vos invités avec de délicieuses spécialités pour tous les goûts.

Nous vous souhaitons de délicieuses pâtisseries et d'agréables fêtes pleines d'émotions!

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