Recette de soufflés au foie gras - Ptitchef.com

Meilleures recettes de soufflé au foie

Beaucoup de gens sous-estiment un produit aussi délicieux que le foie. Et en vain. Après tout, le soufflé se révèle savoureux, tendre et aéré. L'essentiel est de savoir comment faire un soufflé au foie.

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Les avantages d'un produit précieux

Meilleures recettes de soufflé au foie

Le foie est un produit très utile pour les enfants et les adultes. Il contient les acides aminés dont le corps a besoin, notamment le tryptophane, la méthionine et la lysine. La lysine est nécessaire à l'assimilation des aliments protéinés, et l'état des tendons et ligaments en dépend.

Cet acide aminé est nécessaire pour prévenir le développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques, de l'ostéoporose. Le tryptophane soulage l'anxiété, le stress et est essentiel pour un sommeil de qualité et sain.

Également dans ce sous-produit, il y a beaucoup de protéines nécessaires à la construction de la masse musculaire et à la santé cardiaque. La teneur élevée en fer et en autres éléments assure une bonne formation du sang et aide à se remettre rapidement de l'anémie ferriprive, courante chez les bébés.

En cas de rhume et de maladies inflammatoires, les plats préparés à partir de ces abats aident à récupérer plus rapidement. Après tout, la teneur élevée en cuivre a un fort effet anti-inflammatoire. Ce sous-produit est bon pour la peau, les muscles, les cheveux, le système musculo-squelettique et le système cardiovasculaire. Il réduit les effets de l'abus d'alcool et du tabagisme et aide à normaliser le sommeil, à renforcer l'immunité et à améliorer l'humeur.

Comment servir le plat?

Le soufflé au foie peut être un plat indépendant servi pour le déjeuner ou le dîner. Mais vous pouvez également y préparer de délicieux accompagnements. Le foie se marie bien avec les pâtes, les pommes de terre bouillies, la poire de terre, le riz et la bouillie de sarrasin. Diverses sauces et sauces peuvent être servies avec des plats cuisinés.

Il peut s'agir d'une simple pâte de tomate, de sauces rouges épicées de tomates, d'oignons, de carottes, de poivrons. Vous pouvez également ajouter au plat une sauce béchamel classique à la farine et au lait, des sauces crémeuses et à la crème sure, y compris des sauces épicées. Le goût du foie se marie bien avec les sauces aux champignons, en particulier celles à base de champignons. Vous pouvez égalementgarnir de fromage râpé ou de sauces au fromage.

Ou parsemez d'herbes fraîches: aneth, persil, marjolaine, oignon vert. Enfin, vous pouvez utiliser de simples salades de légumes comme plat d'accompagnement. Ces abats sont en harmonie avec les concombres, les tomates, les poivrons, le chou croustillant et les carottes juteuses.

Soufflé au foie comme à la maternelle

Beaucoup se souviennent qu'à la maternelle, ils servaient un plat délicat et savoureux du foie. Même ceux qui n'aimaient pas du tout le foie en mangeaient.

Pour préparer cela, vous devez prendre un peu de lait, du sel, un oignon, un peu de beurre, deux morceaux de pain blanc, 500 g de foie de bœuf.

Meilleures recettes de soufflé au foie
  1. Faites tremper les morceaux de pain dans un peu de lait;
  2. Rincez le foie et faites bouillir pendant 30 minutes pour qu'il soit presque prêt;
  3. Sortez le foie et laissez-le refroidir, faites défiler avec l'oignon et le pain dans un hachoir à viande;
  4. Graisser le moule avec de l'huile, mettre la viande hachée;
  5. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.

Servir avec une sauce aux carottes et à l'oignon, de la pâte de tomate ou de la crème sure, de la sauce béchamel.

Soufflé au foie dans une mijoteuse

Cet aliment délicat peut être cuit dans une mijoteuse, puis il deviendra plus tendre, mais sans croûte dorée.

Pour faire un soufflé, prenez une livre de n'importe quel foie, 130 ml de lait, 5 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, 4 oignons, 2 cuillères à soupe de levure chimique, un peu de sel et vos assaisonnements préférés.

  1. Faire tremper le foie nettoyé dans du lait;
  2. Hacher les oignons pelés dans un mixeur avec le foie;
  3. Casser les œufs en viande hachée, ajouter le sel, la poudre à pâte, les épices, le lait et la farine;
  4. Versez le mélange épais obtenu dans un multicuiseur;
  5. Faites cuire pendant environ quarante minutes en utilisant Cuisson .

Les plats préparés doivent être laissés au repos pendant 10 minutes supplémentaires dans un multicuiseur déconnecté afin qu'ils ne tombent pas et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont retirés. Il se marie bien avec les salades de légumes et le fromage, l'ail, les sauces crémeuses.

Recette de soufflé au foie au four

Le goût riche du foie peut être adouci en cuisinant avec une base crémeuse. Il vaut mieux choisir du foie de poulet, car son goût est beaucoup plus doux que celui du porc.

Pour préparer 6 portions, prenez 170 g de champignons, une cuillerée de persil haché, 80 ml de crème, 90 ml de crème sure, une cuillerée de farine, un peu de sel et 550 g de foie.

  1. Faites bouillir le foie, puis broyez-le dans un mélangeur;
  2. Faire revenir légèrement les champignons;
  3. Mélanger la viande hachée avec les champignons, la farine, ajouter les produits laitiers et le sel;
  4. Mettez le mélange dans un moule et faites dorer au four pendant 5 à 7 minutes à 180 degrés.

Le goût délicat et légèrement crémeux plaira même à ceux qui n'aiment pas particulièrement le foie.

Soufflé au foie avec concasse

Cette recette de soufflé hépatique vkmange des légumes. Par conséquent, le plat s'avère très léger et sain pour la digestion. Et aussi un goût inhabituel et légèrement épicé vous ravira lors d'un régime.

Pour 6 portions, prenez 4 tomates, 270 g de foie de veau, 3 oignons, 75 g de beurre, une gousse d'ail, une tige de thym, un peu de sel, 410 ml de lait, 40 g farine, 1 échalote, 6 œufs, 2 cuillères à soupe de persil haché, un peu de poivre noir.

Meilleures recettes de soufflé au foie
  1. Tomates, pelures et graines, hacher l'oignon;
  2. Faites frire tous les légumes dans un peu de beurre, mettez-les au fond d'une casserole, ajoutez les assaisonnements;
  3. Retirer le thym de la concasse, battre le reste du mélange de légumes au mixeur;
  4. Faites frire la farine dans l'huile, puis ajoutez le lait et portez à ébullition. Retirer la sauce épaisse du feu;
  5. Bien faire frire le foie, puis laisser refroidir et broyer au mélangeur, puis mélanger avec les œufs et la sauce béchamel, le persil;
  6. Mettez le mélange de foie dans des moules refroidis et huilés;
  7. Cuire jusqu'à coloration dorée dans un four préchauffé à 200 degrés.

Les plats cuisinés peuvent être servis chauds ou frais. Il est conseillé de le réchauffer avant de servir au conkassa.

Soufflé au foie de poulet très tendre

Vous pouvez faire ce soufflé au foie pour les enfants, car il ne contient pratiquement pas d'épices et presque aucun oignon ne se fait sentir.

Pour 8 portions, prenez 480 g de foie de poulet, 2 œufs, 90 ml de crème, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de semoule, une pincée de poivre noir et un peu de sel.

  1. Battre le foie et l'oignon avec la crème dans un mixeur;
  2. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, assaisonner de sel, puis mélanger avec la masse de foie et la semoule;
  3. Lubrifiez les moules en silicone et étalez le mélange de foie;
  4. Faites cuire 25 minutes au four à 180 degrés.

La coupe du plat fini a une couleur et une consistance uniformes. Il se marie bien avec les sauces aux champignons.

Délicieux soufflé au foie aux légumes

Cet aliment est riche en fibres, ce qui est essentiel pour une bonne digestion. Il peut être préparé pour les aliments diététiques, car sa teneur en calories n'est que de 133 kcal par portion.

Pour préparer 8 portions, prenez 750 g de foie de porc, 2 œufs, 1 oignon, une grosse carotte, une tomate, une cuillère à café de sel de mer aux épices, 70 ml de crème sure.

Meilleures recettes de soufflé au foie
  1. Broyer le foie retiré du film dans un mélangeur;
  2. Ajouter ensuite l'oignon, la tomate et les carottes et bien battre à nouveau;
  3. Mélanger le mélange obtenu avec les œufs battus, la crème sure et le sel;
  4. Versez la masse et le moule et faites cuire au four à 190 degrés.
  5. Lorsqu'une croûte épaisse apparaît, retirez le soufflé du four.

Le plat fini se révèle très aéré et tendre. Il peut être servi avec des pâtes, des légumesmi salades, pommes de terre bouillies.

Savourez des plats délicieux et sains qui peuvent être préparés à partir du foie. N'oubliez pas de les verser avec de délicieuses sauces, ajoutez vos assaisonnements préférés.

Recette du Soufflé au fromage - 750g

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