Recette : Soufflé au fromage de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Les soufflés

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé

Beaucoup de gens considèrent le soufflé comme un plat difficile, mais en fait, connaissant quelques secrets de cuisine, tout est assez simple. Il peut être préparé à partir de différents types de viande, ainsi que soumis à divers traitements thermiques. Le soufflé s'avère délicieux au four, mais l'option vapeur recommande d'inclure dans le menu les enfants et les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux. Je voudrais dire tout de suite que vous pouvez cuisiner en portions dans de petites formes ou dans un grand plat.

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Comment faire un soufflé à la viande classique?

Beaucoup de gens comparent ce plat à un nuage, car la consistance est très aérienne. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, et même des abats.

Pour préparer un soufflé à partir de viande bouillie, vous devez préparer les produits suivants : 0,5 kg de veau ou de bœuf, 0,5 l d'eau, 1 cuillère à soupe. crème 33% et lait, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre.

Processus de cuisson:

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé
  • Commencez par vous attaquer au veau dont vous souhaitez retirer les pellicules et autres parties inutiles. Couper en petits morceaux et cuire à la vapeur pendant 25 minutes. ou faire bouillir;
  • Utilisez un mélangeur pour moudre le veau, puis ajoutez les jaunes, les produits laitiers, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à consistance lisse;
  • Battez les blancs séparément dans une mousse duveteuse et ajoutez-les délicatement au mélange préparé;
  • Prenez un moule et enduisez-le d'huile. Transférer la masse obtenue et cuire au four, qui doit être chauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 25 minutes.

Comment faire cuire un soufflé à la viande pour les enfants?

Les produits carnés doivent être inclus dans le menu enfant. Pour rendre l'enfant heureux de les manger, préparez-lui un soufflé. Vous pouvez utiliser à la fois du poulet et du veau, nous nous concentrerons sur le bœuf.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants : 300 g de bœuf, 2 œufs, 100 g de petits pains, 15 g de beurre, 2 cuillères à soupe. cuillères de lait et de sel.

Processus de cuisson:

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé
  • Nous commençons, comme toujours, par la viande. Il doit être soigneusement lavé, enlevé les pellicules et la graisse, puis bouilli dans de l'eau salée;
  • Retirez la croûte du pain et remplissez la partie molle de lait ou d'eau. Combinez-le ensuite avec du bœuf et hachez-le avec un mélangeur. Envoyez-y du beurre mou et des jaunes;
  • Fouetter les blancs d'œufs refroidis séparément et mélanger délicatement avec le gros;
  • Transférer le tout dans une poêle graissée et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.

Comment faire un soufflé diététique à partir de viande?

Cette recette convient aux personnes qui suivent leur silhouette ou qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal. La viande cuite de cette manière est saine.

Pour préparer un repas vraiment diététique, vous devez préparer les produits suivants : 0,5 kg de viande hachée et de chou, 100 g de crème sure faible en gras, oignon, 2 œufs, sel, poivre et du fromage faible en gras.

Processus de cuisson:

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé
  • Coupez l'oignon pelé en petits cubes et hachez finement le chou. Mélanger les légumes, ajouter la viande hachée, la crème sure et les œufs. Bien mélanger le tout, puis sel et poivre;
  • Prenez un moule, enduisez-le d'huile et étalez la masse. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 minutes. Dans 10 minutes. retirer complètement le moule et saupoudrer de fromage râpé pour donner une croûte.

Comment faire cuire un soufflé à la viande dans une mijoteuse?

Cette recette vous permettra de créer le plat le plus sain avec une tendreté et une jutosité incroyables. Une excellente option pour le petit-déjeuner des enfants. Nous cuisinerons à la vapeur à l'aide d'un multicuiseur.

Pour cette recette, préparez les produits suivants : 100 g de veau, œuf de caille, 1/4 cuillère à soupe. lait, 1 cuillère à café de semoule, carottes, sel et beurre. Cela fera environ 6 portions.

Processus de cuisson :

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé
  • Coupez le veau en petits cubes et hachez les carottes de la même manière. Combinez les ingrédients et mélangez-les avec un mixeur dans la viande hachée;
  • Mettez la semoule, l'œuf et le beurre dans la masse obtenue. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du lait à la fin. En conséquence, vous devriez obtenir une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse;
  • Transférer le blanc de soufflé à la viande dans les moules en silicone. Versez 1 litre d'eau dans le bol de la machine. Placez le récipient et sélectionnez le mode de cuisson vapeur. Temps de cuisson - 30 minutes.

Comment faire un soufflé à la viande avec du fromage cottage?

Ce plat a la même consistance qu'une pâte, vous pouvez donc non seulement le manger séparément, mais aussi l'étaler sur du pain grillé. Le fromage cottage rend le plat encore plus satisfaisant et sain.

Pour cette recette de soufflé à la viande, préparez ce qui suitproduits : 700 g de bœuf, 150 g de fromage cottage, 3 œufs, 100 g de beurre, 2 tranches de pain blanc, 0,5 cuillère à soupe. lait, 55 g de fromage, herbes, sel et poivre.

Processus de cuisson :

Viande aérée et tendre: apprendre à cuisiner le soufflé
  • Séparez les blancs des jaunes et battez jusqu'à fermeté. Faire tremper le pain dans du lait;
  • Coupez le bœuf en morceaux et hachez-le avec le caillé dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mettez-y le pain, les jaunes et le beurre en laissant un peu graisser le moule. Bien mélanger le tout;
  • Battez les œufs, ou plutôt les blancs, mélangez doucement à la masse. Se déplacer de haut en bas;
  • Prenez les moules et enduisez-les du reste d'huile. Transférer le mélange et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes. à 200 degrés. Servir avec des herbes hachées.

Comment faire un soufflé au lapin?

Cette viande ne finit pas très souvent dans le réfrigérateur, mais si vous avez réussi à obtenir un morceau de cette viande, vous devez absolument cuisiner ce plat.

Pour cette recette, vous devez préparer les produits suivants : 0,5 kg de viande de lapin, œuf, 2 tranches de pain au son, 0,5 cuillère à soupe. cuillères de lait, un peu de bouillon, du beurre, 55 g de fromage maigre et du sel. Cela fait environ 8 portions.

Processus de cuisson :

  • La première chose à faire est de faire bouillir le lapin dans de l'eau salée. Versez la mie de pain avec du lait chaud. Ensuite, combinez les morceaux et battez avec un mixeur jusqu'à consistance lisse;
  • Séparez le blanc du jaune et battez jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajoutez-le à la viande et envoyez-y le jaune, le bouillon et le sel au goût. Bien mélanger le tout;
  • Nappez le moule de beurre, versez le mélange et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Comment faire un soufflé à la viande avec des légumes?

Cette recette est une aubaine pour les mères, car elles peuvent nourrir l'enfant non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes. Non seulement les enfants, mais aussi les adultes apprécieront le repas diététique.

Pour cette recette, préparez les ingrédients suivants : 400 g de filet de poulet, oignon, céleri-rave, carottes, 2 œufs, 55 ml de crème, 2 c. cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, sel et poivre.

Processus de cuisson :

  • Faire bouillir le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant une demi-heure, puis les éplucher et les hacher dans un mélangeur;
  • Coupez l'oignon pelé en cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent;
  • Coupez le filet en petits morceaux et battez séparément dans un mixeur. Connectez tous les composants préparés. Ajouter la farine, le sel et le poivre;
  • Battez les œufs et la crème séparément et ajoutez délicatement le mélange obtenu à la viande hachée;
  • Graissez les moules avec de l'huile, mettez le mélange préparé et placez-les sur une plaque à pâtisserie, où vous devez verser de l'eau. cuisiniere au four pendant 40 minutes. à 180 degrés.

Recette de soufflé au poulet et aux courgettes

Peu de gens aiment les courgettes, en particulier les enfants. En fait, c'est un produit très sain qui devrait faire partie de l'alimentation.

Pour cette recette, préparez les ingrédients suivants : un demi-filet de poulet, une petite courge, un œuf, 1 cuillère à café de fécule, 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes hachées, sel et poivre. Le nombre de produits est basé sur 6 portions.

Processus de cuisson :

  • Lavez et séchez le filet. Rincer soigneusement les courgettes et les légumes verts à l'eau courante;
  • Coupez le filet et les courgettes en tranches et hachez-les au mixeur. Envoyez-y l'œuf et les épices. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse;
  • Ajoutez de l'amidon et des légumes verts hachés. Mélangez le tout et mettez dans des moules. Mettez-les au bain-marie et laissez cuire 25 minutes.

Toutes les recettes ci-dessus sont simples et peuvent être préparées extrêmement rapidement. Maintenant, vous n'aurez aucun problème avec quoi nourrir les enfants et les adultes le matin. Bonne cuisine.

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